茅台酱香酒该卖啥价？普济口粮酒品鉴社群四年实验结果，品鉴价格300元是个分水岭，优级品口粮单瓶不到100元，精品级不超过500元。本实验属于小范围“乌托邦式”游戏，不是商业性行为，请行业勿对号入座。
本文图片均为精品级酱酒盛杯现状实拍，有酒缘自然能喝到。
一项不经意的实验持续四年多，就是为了验证酱香酒性价比能到多高
早在2011年，普济开始接触茅台镇酱酒，至今成了“老酱客”。这十一年期间，与茅台镇酱酒的经历，有过呈递进式三个阶段，简要表述如下：
第一个是初级（掉坑）阶段。这段时间持续六年多，买过很多酒，掉过很多坑。但也从教训中了解到茅台镇酱酒的一些基本情况，认为好酒还是多，好酒也不是都贵。只要有可靠的渠道靠谱的朋友，就可以买到物美价廉的好酱酒。
第二个是探索实验阶段。到了2017年秋天，面对市场酱香假酒泛滥、名酒价格奇高的乱象，凭着前些年经验和教训的积累，认为以现有的资源，可以有更好的方法在镇上买到货真价实的酱酒。于是与镇上一家酒厂合作，设计了三款口粮酒，取名“普济酱酒，喝了想家”。这个阶段用了三年时间，经过三次升级。
第三个是定型实验阶段。前期的三年多实验，由简单地“找便宜好酒”的初衷，经过三次内容升级，逐步明确定位到“探索茅台镇酱酒合理价格体系”上来。也积累了一定的优质资源，遂于2021年初开始实施较为规范的社群实验，到目前为止已经一年，感觉实验有了结果，算是实验项目胜利结束吧。
实验的难关还不是价格而是品质，品质是决定价格的根本
2017年11月17日，早上醒来就把口粮酒实验方案与镇上伙伴沟通，暂定三款品鉴酒，名义叫“普济酱酒，喝了想家”。一拍即合，双方紧急筹备，第三天正式开始。那时候普济不怎么懂酱酒，对这个市场也很多模糊，就认准一个“性价比”，酒真价不高。
这次算是最初期的实验，用了二年时间，基本达到预期目的。证据是整个实验期间，除了开头几天时间有卖酒人混进来，故意搅浑水。然后的二年品鉴活动，只有一人吐槽，上千人的酒友品鉴满意率基本是满分。
2019年国庆期间，普济飞去茅台镇一趟，在熟悉镇情的朋友带领下，看了好几个比较典型的酒厂。此一行感受深刻，才知道茅台镇好酒多，坚持传统文化的酒厂也很多。于是决定实验升级，在坚持性价比原则下，选用知名厂家产品。到2020年底前又进行一次升级，继续努力提高性价比，直到2021年初正式进入规范口粮酒品鉴实验。
产品价格代表着产品的品质，合理的价格决定着产品的生命力，也是消费者朴素的愿望
整个实验期间，思考最多的就是性价比，调整最谨慎的也是性价比。性价比有两个重要元素决定，产品的品质和价格，两者相互作用彼此制衡。用这个基本方法看酱酒市场，却是乱象丛生，找不到其中的逻辑性。比如五年小红粮优质坤沙酒，是入门级产品，直接成本35-40元。然后，根据购买方的不同条件，出厂价在60-80元，再根据品牌和经销商条件的不同，商品零售价一般位于200-800元，胆肥的有飙到千元以上。
上面说的还是真酒，小红粮坤沙酒。再粗略分级，可以列为合格、优级和精品三个品级。其中入门级为合格产品，中档酒为优级产品，高档酒为精品。按照白酒的分级规范，为六个级别，由高到低顺序是特级、优级、一级、二级、三级、不合格。
不管哪一级，产品的价格由价值决定，但受市场供需关系影响而存在波动。我们的产品市场却不是这样，掺合了很多非理性、也就是不符合市场价值规律的因素。比如上面说到的五年小红粮坤砂酒，出厂价80元，有的卖到200，有的卖到500，还有卖到千多块的。
品牌溢价是什么玩意儿？成了任意涨价的万金油
看这些年白酒涨价的理由，厂家最多用的理由是原材料涨价，商家最多用的理由是品牌溢价。那么，品牌溢价是什么，哪里来的，真能支撑其不断涨价吗？
用大白话解释，一款酒，一个人知道就不值钱，想涨价也没谁要。一万个人知道了，价格就有得说；一亿个人知道了呢？即便有1%购买，就是天大销量。那么，已有的市场规律就可以拿来用了：“刚性需求，涨价”，这就是溢价之一说。
让更多的人知道产品，是每一个厂家和商家奋力拼搏的目标，现代化的社会却让这个奋斗变得轻松。轻松在资本运作模式下，“钱能搞定的都不是事儿”，烧钱做广告就是了。那么，天量的广告费谁掏腰包呢？说到这里大家都明白了吧？不是厂家掏也不是商家掏，而是买酒人掏钱。
这就是“溢价”的核心技术，消费者掏钱做广告，产生的溢价被商家变现。对消费者而言，俗话叫做“人家把你卖了，你还帮着数钱”。本来百十块钱的酒，卖你好几百，还说大厂名牌买着放心。
茅台镇酱酒到底该卖什么价，怎样才能买到货真价实的酒呢？
放眼白酒市场，几十年来被资本狂搅得风云诡谲，完全失去理性。太上老君托个梦，就能把一瓶普通酒的价格狂飙到几万块一瓶，还就能得到市场响应，股价居然因此连着几个涨停。
回归正题。面对如此疯狂的白酒市场，谁要想把价格拉回到合理性价比，堪比徒步登天。但是，白酒的合理性价比情况却有普遍存在，比如农村糟坊的酒，当地人买着喝就不贵。就是茅台镇人，喝自己厂的或朋友厂的酒，一样不贵。这就是普济做白酒性价比实验模式的底气，真的喝酒人不在乎牌子，不需要溢价，只要酒好喝，价格不贵。
2021年2月份以来的口粮酒品鉴社群实验，因为目标明确，资源优势，酒友支持，进展很顺利。一年的活动情况随时都有公开，有兴趣可打开普济的主页，很容易找到。
酱酒性价比实验的具体方法
所谓的项目实验，一般有两种：社会性实验和科学性实验，前者抽象，后者具象。普济做的口粮酒品鉴属于喝酒人的个人感官体验，不需要仪器助力，也不需要白酒的理化指标来佐证。
做法很简单，拿一款酒，看品鉴人的反应，品鉴后喜欢不喜欢，好在哪里，不好在哪里，该是什么价位。一款酒在群里走一圈，品质和价位就有了，而且相对合理。
再说深一些，拿出一款酒，你和市场上同度数同年份的酒比着品，如果跟商品酒价位差不多，那就性价比低；如果相当于300元或500元的商品酒，你这还不到百元，那就性价比很高了。
当然品鉴酒要具备基本要素，必须是正规产品，有完整规范的产品身份信息。这样做下来，不仅仅百元能品鉴到五年小红粮坤砂酒，小几百元能喝到千元以上的精品级酱酒，而且不远的将来，待市场退烧后，酱酒的性价比必然会朝着这个方向回归。