经历过饥荒年的老人，都记忆犹新，人们饿红了眼，所有能吃的一网打尽，树皮、草根、野菜都是救命的粮食，能吃上高粱面的家庭，就算很好了，白米面更是不敢奢望，每年的粮食就那么一点，可是吃饭的人口却多，爷爷常常给我讲，忆苦思念，他在小的时候，饭量很大，可是每次都吃不饱，没办法呀，物资匮乏，老人则吃得更少，那时候的爷爷，鬼点子也多，经常去采挖一种叫“洋姜”的作物，脆脆的，甜甜的，可以炒着吃，还可以腌制咸菜，脆爽微辣，饥荒年就靠这“菜”活命。

在很早以前，洋姜很少批量种植，都是一种野生植物，有的地方叫“洋姜”，有的地方也叫“鬼子姜”，为什么叫这个名字呢？第一是根据它的外形，地下结出的果实，很像生姜，第二是从国外引进的品种，德国人占领青岛时，将这种植物带到了国内，因为洋姜的生命力太强，短短的几年，竟然传播了很远，人们出于对侵略者的痛恨，起名为“鬼子姜”，具体真假有待考证，知情者可留言讨论。

再往后一段时间，生活条件慢慢变好了，大约在1998年左右，还有洋姜出现，那时候已经不愁吃喝了，每到周末，我常和小伙伴相约去挖洋姜，那时候闲着没事，再就是不挖可惜了，洋姜的个头很大，如果不小心碰坏，还会有汁水渗出，反正也不爱吃这玩意，就是挖着玩，农村一般都是腌着吃，当成咸菜。

年年挖洋姜，却怎么也挖不绝，而且越挖越多，第一年种植10棵，第二年可能就50棵了，它的茎秆高1-3公尺，地底根部相连，冬天越冬不死，春天会继续生长，从2000年以后，我们这批小伙伴长大了，就再也没人挖洋姜了，因为啥呢？大家都吃喝不愁了，生活条件提高了，新鲜蔬菜还吃不完，谁还愿意吃野生的？

洋姜长得太快了，一大片一大片，有时候，人们甚至觉得它碍事，影响庄稼的丰收，每年都会清理，甚至喷洒“百草枯”，一种专门烂根的农药，也就短短两三年的时间，野生洋姜彻底不见了，很多人甚至还来不及认识。

全国不能说一点也没有，不过大部分房前屋后的洋姜都没了，我已经十几年没见过了，如果你留意，可能只有卖酱菜的地方才有，腌起来爽脆可口，特别好吃，微辣不甜，开胃下饭，很多老人为了怀旧，可能会网购一些，不过对于年轻人来说，确实有点不屑一顾，白给不要的感觉，当初的救命粮食要落寞了。

前几天去赶集，偶然就碰到了洋姜，不过是腌好的，一问价格，居然要8块钱一斤，我买了一点回家，又脆又香，一点也没有辣味，是那种熟悉的味道，洋姜有很大的功效，它可以调节血糖和血脂，对身体健康有很大的帮助，食疗效果很棒，说洋姜不好吃，那是根本不会吃，炒菜、包饺子、腌制，样样都行。

腌好的洋姜，配面条、稀饭、煎饼、油条，简直太合适了，非常的清口开胃，完全没有一点姜的辛辣味，好像萝卜一样爽脆清脆。

分享一个腌制洋姜的小配方！

洋姜4斤，辣椒4斤，生姜半斤，大蒜半斤，根据个人的口味，依次加入白糖200克，食盐200克，海天酱油500克，生抽1000克，味精20克，装入玻璃瓶中，用干净的勺子拌匀，倒入3-4两高度白酒防腐，盖上盖子，密封严实，半个月以后就可以吃了，取出的时候，要用干净无水无油的筷子，避免破坏腌料。

我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注每天学习做菜，总会给你小惊喜。