#三农高质量创作大赛第四季#现在是长江刀鱼洄游长江产卵的季节，想起刀鱼鲜美的味道，唾液都流下来了。小时候吃过两次长江刀鱼，太鲜了，无法忘怀，也无法拒绝那种味道。4条刀鱼，大概一斤左右，全家人一人吃到一两块，所以，总是人人留下遗憾，无法满足食欲。吃刀鱼我们不去鳞片的，吃的时候也不吐刺，就那么连刺一块嚼下去。可现在我们这里不准捕捞长江刀鱼、不准销售长江刀鱼，不准烹饪长江刀鱼了，长江刀鱼味道只能是留在记忆里了，每年这个季节只能想想而已。其实，即使是没有“十年禁渔”期，这个时间段也是吃不到长江刀鱼的，无法捕捞到了，渔民一天也只能捕捞到三、四条小规格刀鱼，普通老百姓还是吃不上刀鱼的。

一、安庆全面禁止捕捞长江刀鱼、禁止市场销售长江刀鱼、禁止餐饮业烹饪长江刀鱼

我们安庆这边，今年禁止捕捞长江刀鱼、禁止市场销售长江刀鱼、禁止餐饮业烹饪长江刀鱼。我已经是40年没有吃长江刀鱼了，一是现在是“天价”吃不起。二是有价无市，买不到了。三是如今“10年禁渔期”可能要到10年后才能品尝品尝了。记得我小时候，我们这边有一个老头，每年这个时候用扳筝扳长江刀鱼，刀鱼在筝网里活蹦乱跳的，可一上岸入水桶后就死亡了，老头说，刀鱼有“应激反应”，离水即死。老头一边扳筝，一边卖鱼，带了个盘秤在身边，总是有人来卖刀鱼的，来买刀鱼的人首先是问一声：“今天扳多少刀鱼？有卖吗？”，老头回答一声：“一年刀鱼比一年少了，一上午才扳5斤刀鱼”。老头说，刀鱼产完卵就会死亡，主要是到了安庆这地方刀鱼已经是脱盐了，也不适应淡水了，体能消耗怠尽，所以鲜美。上世纪70年代安庆长江刀鱼虽然贵，但也只值1.00元一斤的。

二、有人说发现池塘里有“长江刀鱼”，这恐怕是“河刀”、“湖刀”，与长江刀鱼不是一个档次

最近从网上看到有人说发现池塘里有“长江刀鱼”，这恐怕不可能，长江刀鱼是洄游生物，孵化后必须要洄游大海才能生存，如果说池塘里有刀鱼，那可能是“湖刀”、“河刀”，也就是我们安庆人所说的：“毛蒿子”。与长江刀鱼无法相提并论，不是一个档次的。人工养殖刀鱼也无法解决“洄游”问题和人工孵化问题，如果说市场上销售的刀鱼是人工养殖长江刀鱼也是骗人的，是炒作“噱头”，很可能是“海刀”。“江刀”与“海刀”还是有区别的，不懂得区别的人，最好不要贸然购买。吃“长江刀鱼”讲究季节，现在正是品尝季节，到“立夏”可能就没有了刀鱼了。“立夏”之后的刀鱼上市肯定不是长江刀鱼。“湖刀”、“河刀”在立秋季节捕捞晒成鱼干销售。

三、刀鱼在安庆曾经并不是珍稀昂贵的鱼种，是很平常的鱼类

在上世纪70年代以前，长江刀鱼在安庆不算珍稀昂贵的鱼类，普通百姓家都品尝得起，不是稀罕物，只觉得鲜美而已。渔汛来了就去江边购买回来，不去鳞，将鱼肠鱼胆内脏取出来，清蒸、红烧皆可。我母亲大多红烧，汤汁烧干盛盘。但不能炒长江刀鱼，一炒会成“鱼泥”的。现在想品尝长江刀鱼恐怕再过10年，10年后长江刀鱼年产量达到5000吨的时候，价格可能回归“亲民价”。