大家好，我是雷小厨，每天坚持自己下厨，用最简单的食材，烹饪出最合胃口的家常美味，欢迎关！
有些家常菜，虽然美味，营养也丰富，可却不敢多吃，就像这猪肝便是如此，以前特别的喜欢，每周都要吃两次，后来慢慢的变成一个月吃一次，两个月吃一次。如今一年了才敢吃一次。家里的老父亲更是一口都不敢碰。说到猪肝，人们首先想到的是胆固醇，所以本能想要拒绝它，其实对于身体各项指标都正常的健康人群来讲，隔三差五的吃一顿猪肝是非常的不错的， 猪肝含有一定的铁元素，人们吃了对身体是有好处的，尤其是女性朋友们，每个月来例假时，煮一锅猪肝菠菜汤，是非常滋补的。
而对于体形过胖，或者患有心血管疾病的老年人来说，这个菜是一口都不要吃的，毕竟猪肝含有大量的胆固醇，吃了不利于身体健康。并且随着猪肉价格的上涨，猪肝的价格也是翻了好几倍，原本七八块钱一斤的猪肝，眼下已经卖于是了20块钱一斤，所以更加吃不起了。前几天逛菜市场看见猪肝，实在是馋了，才买了一些回来炒着吃，顺便分享一下猪肝的做法，这道菜，我想信很多女性朋友是非常喜欢的，但是却不太会做的，猪肝做出来想要滑嫩，无腥味，也是有一些小窍门的哟。
【爆炒猪肝】
食材：猪肝，红椒，青蒜苗，生姜，料酒，花椒，大蒜，食盐，食用油，
做法：
1、把猪肝切成薄片，用清水反复冲洗4-5次，直到洗出来的水变得不浑浊为止，倒入料酒，加两勺淀粉一起抓匀，腌制15分钟。
2、把新鲜的青蒜洗干净，将青蒜苗根部拍扁切成断，红椒洗净，切成块状。喜欢吃辣的还可以加两个小米椒，这样更入味。
3、热锅倒入食用油，加一把花椒榨出香味，把花椒铲出来，煸香生姜，大蒜，倒入猪肝，大火快速翻炒至上色出锅，千万不可以炒太久了，否则炒老了，就不好吃了。
4、锅中再次倒入食用油，先放红椒翻炒几下，再放入蒜苗的根部翻炒几下。
5、倒入猪肝，放少量的生抽，快速的翻炒均匀。
6、最后，撒入青蒜叶子，翻炒均匀出锅，猪肝凉了会有腥味，所以要趁热吃。香喷喷的特美味呀。
【小厨的秘诀】
1、猪肝尽量切薄一些，容易入味，吃起来口感好。
2、猪肝切好之后，要用清水反复冲洗至水不浑浊。
3、加淀粉，料酒抓匀腌15分钟。
4、猪肝要使用大火快炒，翻炒时间不超过半分钟。
5、猪肝易腥，所以烹饪好之后，要趁热吃。
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雷小厨：多平台原创优质美食自媒体，全网累计阅读超7个亿，擅长家常菜，用心为家人下厨，分享健康美食！今天吃啥？找雷小厨，总有惊喜！