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马肉多少钱一斤(营养更加丰富的马肉)

发布者:高俊林
导读在2013年,英国、瑞典和德国等多个欧洲国家,发现了牛肉中掺有马肉的情况,部分商家“挂牛头买马肉”,引发大量消费反感,这就是欧洲的“马肉风波”。作为跳出自然界食物链的人类,我们在食物选择上有更多的便利

在2013年,英国、瑞典和德国等多个欧洲国家,发现了牛肉中掺有马肉的情况,部分商家“挂牛头买马肉”,引发大量消费反感,这就是欧洲的“马肉风波”。

营养更加丰富的马肉,为什么不像牛羊肉那样受欢迎呢?

作为跳出自然界食物链的人类,我们在食物选择上有更多的便利和自由。自人类开始拥有智慧时,就已经在尝试驯养动物作为粮食储备或其他用途。

随着社会的发展,天上飞的、地上跑的和水里游的,都没有躲过人类“营养搭配”的行列,似乎是“万物皆可烹”。我们常食用的肉类主要是鸡、鸭、鱼和猪肉、牛肉及羊肉等,这些食物的营养价值较高,多为人类专门圈养。

但是,在众多的肉类中,马的营养价值丝毫不亚于牛羊肉,自古以来养马的人也很多,为什么马肉没有牛羊肉那么受欢迎,甚至还会因贩卖马肉而大受民众反感呢?

营养更加丰富的马肉,为什么不像牛羊肉那样受欢迎呢?

马肉的营养价值

马肉能吃吗?你吃过马肉吗?

从现代医学方向来讲,只要不是本身含有毒素的肉类,基本都能食用。

从食物方面来说,虽然网上有很多关于马肉味道的描述,类似于酸、苦、腥、臭等,但实际上马肉不会有羊肉那么大的膻味,没有处理过的会比较像大蒜的味道。

营养更加丰富的马肉,为什么不像牛羊肉那样受欢迎呢?

再从营养价值层面来看,马肉的蛋白质含量比牛羊肉的含量高,脂肪和胆固醇含量也要少得多,且含有多种人体需要的维生素。除了这些,更重要的是马肉富含不饱和脂肪酸,相比猪肉来说,可以防止心血管疾病的爆发。

若要认真计算的话,马肉远比牛羊肉更有食用价值。

营养更加丰富的马肉,为什么不像牛羊肉那样受欢迎呢?

在我国,新疆和内蒙某些地区会有食用马肉的情况。如熏马肉、马肉肠和马肉鞑靼等。经过特殊工艺的加工,因强悍的耐受力而产生肌肉较多的马肉,食用起来就不会显得很干很柴,独特的风味算是地方特色。

营养更加丰富的马肉,为什么不像牛羊肉那样受欢迎呢?

马肉为什么没有成为主要肉食

即便马肉的营养价值很高,但它并没有成为人类主要肉食选择,这其中包含很多原因。

  • 社会历史原因

在工业文明之前,马一直都是人类交通、劳作和作战的主要依赖,甚至牛能做的事情马也可以代劳,所以在人的心理,一匹马的价值远比一头牛要高得多。

营养更加丰富的马肉,为什么不像牛羊肉那样受欢迎呢?

在我国古代,长途跋涉和行兵打仗都需要马匹。尤其在战争中,骑兵和步兵的差异往往起到决定作用,元朝就是典型依靠蒙古铁骑而打下的江山

培养一匹战马比养一名战士还要费钱,所以为了保证社会安定,朝廷甚至会出台法律,明令禁止私自饲养马匹,更会限制马匹宰杀。

这就导致马匹在古代很值钱,和人类也建立起良好的合作共生关系,除了一些少数民族以外,一般情况下,基本不会出现将马肉作为食物的情况。

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  • 经济原因

同样是较大型的草食动物,牛可以一直待在一处固定的地方,食用适量的草料,就可以长到合格的标准,但马匹是不行的。

营养更加丰富的马肉,为什么不像牛羊肉那样受欢迎呢?

马是一种耐受力较强的动物,它们习惯长期奔跑活动,如果要饲养马匹的话,就需要较大的场地;并且因为它们喜欢运动,就不太容易长肉,同样数量的草料牛可以长一斤,马匹可能就只能长半斤甚至更少,所以要想让马专门供给给人食用的话,需要更多的草料;再加上马匹的繁殖速度较慢,鸡、鸭、鱼之类的动物一次可以数个产出,但马匹只能一个一个来,耗时太多。

营养更加丰富的马肉,为什么不像牛羊肉那样受欢迎呢?

不管是场地还是草料,都是饲养牛马之类的必要必要条件。同样的资金、场地和草料能饲养更多的牛羊,自然就没有人愿意去饲养成本较高的马匹。

相应的。成本价格高,想买的人就少,货物自然容易滞留、变质。这就让养马行业出现高投入、低收益且高风险的市场情况。这样摆明了不赚钱的生意是不太能让人接受的,因此,马肉从源头供给上就很少,拿到市场上的自然也就少了。

营养更加丰富的马肉,为什么不像牛羊肉那样受欢迎呢?

但是,现在社会上对食物营养那么重视,也不乏有钱的人家可以满足买卖马肉的条件,为什么没有出现相应的渠道或者市场,专供有钱人买卖马肉呢?

这就不得不提到人们不吃马肉的另一个原因——感情因素

  • 情感需要

我们都知道,马在一定程度上和狗差不多,是很有灵性的生物,所以在古代战场和游牧民族那里,我们可以听到很多关于马匹和人类之间美好的故事

营养更加丰富的马肉,为什么不像牛羊肉那样受欢迎呢?

尤其在古时候,马作为最主要的交通工具,和主人之间是否有默契非常重要。聪明的马儿可以记住主人常走的路,因此就算不用主人挥鞭指挥,它也能准确地找到要走的道路;在冷兵器时代的战场上,马匹能否跟随主人一起作战,也关乎到一场战役的胜败,甚至影响到国家的存亡。

游牧民族尤其看重自己的马匹,有很多人都是将一匹马从小养到大,一起建立的友谊甚至高于人与人之间情感。而在现代社会中,马匹也多被用作比赛,是人类精心养护起来的,自然就更舍不得把它拿来食用了。

所以,马匹在更多时候,是被人当作伙伴甚至亲人的存在,不会想到将它当作储备粮食,这就是来自潜意识里道德层面的自我约束。

营养更加丰富的马肉,为什么不像牛羊肉那样受欢迎呢?

当然,人类不吃马肉还有一种原因,就像是我国回族人不吃猪肉一样,大多数人也不愿意吃马肉,这是一种默契的信念。比如美国就有规定,禁止食用马肉,就算是在野马泛滥成灾的时候,打死的马匹也不能被端上餐桌。

在以上原因的影响下,马肉并未走进人类日常生活,相反活着的马儿才更加受欢迎。

营养更加丰富的马肉,为什么不像牛羊肉那样受欢迎呢?

况且,在一般情况下,鸡鸭鱼肉这类食物无论是从数量上,还是在营养方面,已经完全能够满足人们日常需要,马肉并不是不可被替代。