在南方关于头的美食最多的还是卤猪头肉、成都的麻辣兔头，又或者鱼头，然而在北方他们却偏爱羊头，有卤羊头也有烤羊头，每一样都是经典美味，在徐州有一位大哥在自己农村家里制作卤羊头，它的美味丝毫没有因为店铺在农村而受到影响，深受食客欢迎，然而老板却每天限量销售，多了自己也做不出来，为的就是保证品质。

价格实惠，家传手艺好

大哥的这家店铺是自己一家人在做，鹿羊头的做法是自己父亲创始的，现在父亲和母亲就在店里帮忙，重担在儿子肩上，老板的店铺很宽敞就在自家小院中，省去了一些房租，食客们直接到店里购买就行，比较接地气，而且他家的羊头不仅个头大，连价格也比较实惠，一斤38元，一个羊头的价格大概在七八十元，顾客可以吃到不少的肉。

鲜美口味，限量销售

店里的羊头选材很严格，对于老板来说品质才是自己的生存根本，老板选的羊头都是很大一个，肉质饱满，每个羊头都是采用的山羊头，老板能做到假一赔十，就是这么自信，新鲜的羊头拿回家便要清洗干净，去除多余的血水，让它的膻味去掉一大半，然后放入卤锅中小火卤制，直到出锅，店里的卤羊头是采用清汤卤制，保持羊头的本色，虽然看着有着不好下口，但是味道却很美丽，一个人吃两个羊头都没有问题，正常的一天店里每天只卤90个左右，卖完就不卖了。

打开吃羊头的方式

吃羊头的正确打开方式是自己直接上手，一边撕羊头上的肉，一边拆分羊头骨，这样吃下来不仅有乐趣还很有成就感，还好老板的羊头卤的比较软烂，不用费力就能将骨头拆开，肉质也是软烂，羊头上的肉鲜嫩无比，吃在嘴里香气四溢，肉的膻味一点也没有，虽然不能大块的吃，但是小嘬也不奈。

在店里羊头还搭配了一个烧烤底料，这样吃起来口感丰富，别有一番风味，许多食客都会先尝原味的，后面吃烧烤味的，一些男士顾客总会自带一瓶好酒，坐在小院中，一边品尝美味，一边小嘬几口，心情美丽舒畅。

老板的羊头说明了只要是美食，对于食客来讲距离不是问题，只要能享受美食，其他的一切都可以先不管，这是美食的魅力。