贵州蜂糖李从去年就开始火，到今年更“疯”。树上采摘价飙到15元一斤，外界零售价一般都在20-30元之间，最高者有卖60元一斤。

而老牌的宜宾茵红李、巫山脆李、阆中脆红李、翁源三华李、岭南麒麟李……它们也曾有类似爆款过，但如今都“沉默”，有些别说卖30元一斤，就连3元一斤在树上都难卖出。在水果产业界，一直有个“魔咒”——再火难管三年，到目前为止似乎还真没谁能逃过这个“魔咒”。蜂糖李的火爆能管三年么？我看有点悬！

任何一款李子爆红后，难管三年，消费者便会嫌弃，成也口感，败也口感！

没有市场调研就没有发言权。笔者林海为写好该文，特地从网上买了曾经火爆过的8个品种的李子来品尝，另外同时买3家不同种植户的“蜂糖李”。想找找他们之间到底有啥区别？首先谈这三家不同的“蜂糖李”，其中两家买的是18元一斤，另外一家买的30元一斤，都是贵州发货。

从我个人的角度，口感各有差异，只有一家我很喜欢，它甜度高且比较脆。其他两家“蜂糖李”估计还没太成熟，远不如从巫山发来的脆李和宜宾锦屏芋和村发来的茵红李好吃。而且各地发来的李子，或多或少都坏损现象，整体体验感没想象的那么好。

因此，笔者林海分析：

任何一款新品种李子上市，在一个地域经过媒体炒作后，因口感新鲜，它可以称一个品牌，消费者冲热点去跟风购买，价格短期内会越炒越高。但要不了三年，就会出现到处跟风种，种出来的人多，它就不再是一个“品牌”了，而成为了一个“品类”。成为一个品类后，李二娃种的与张二娃种的，差别就很大。而农业不是工业，它有很多变数，同一亩地同一个人，在几年中种出来的李子，口感都会有差别。

市场上，消费者没那么多耐心去细分，他们只要买到了这个品类，一次“口感”体验差了，就会认为这个品类“口感”都不如从前了，其口碑就会迅速下降，最后遭人嫌弃。再说，消费者对“口感”型水果，新鲜感一过就再也不会觉得它有多好吃了。

所谓“水果魔咒”，最终成也口感、败也口感！

从全国李子产业现状，看李子种植者的未来，未来谁能成为霸主？

来自2016年的李子规模公开数据，全国李子产业种植面积达2850万亩，年产量仅649万吨，在所有水果中占4%。从2016-2020年，这四年间，本人还没查到来自国家统计局关于李子产业规模的公开数据，但根据乡村振兴的产业发展态势，各地陆续会有发展，总面积应该是有3000万亩了。这个面积，相比全国2.2亿亩果园总面积来说，算不上天文数字。

从此数据上看，李子产业相比其他水果，还没出现跟风太严重、泛滥成灾的地步，所以整体看来，李子出现滞销的可能性暂时还没有苹果、柑橘等产业风险大。但李子产业的发展，目前还没有一家强大的企业诞生，这是为何？林海通过市场前后端的仔细调研，总结有以下5大原因：

1，李子种植虽技术门槛不高，多适合露天种植，但自然风险可控度低。全国李子种植的地区多，目前多是散户农民在种，品质很难统一。它并不属于市场主打型水果，所以还很少有人冒险去用大规模现代农业园区的做法去种。

2，李子皮薄，其储存很难依靠物理及智能技术保鲜，这是硬伤，导致其上市销售周期不长。如果过多用药物去保鲜，影响自然口感不说，消费者会反感。

3，李子的物流运输及快递包装要求高。种植者做电商零售困难，依然过多地依靠中间商在给超市、水果店批发。如果提高物流及包装水平，其成本又相应提高，消费者不一定愿意买账。中间商参与了李子利润的大头，并拥有了议价权，种植者很难做大做强。

4，李子品牌化难度比别的水果大。原因是民间过去有“桃饱、杏伤、李死人”的传说，人们还缺乏对李子营养价值的了解，这还需要花很长时间去宣传。

5，从事李子产业的食品加工生产者太少，也很少有人去研究李子的更多吃法。导致李子的营销方式目前还完全靠鲜果销售，市场太单一。

这些既是困难，同时也是机会。在林海看来，未来哪家企业能率先解决好李子产业这些发展瓶颈，哪怕是攻破其中一个环节，他成为行业“霸主”都有可能性！

本篇完。林海祝天下李子种植者好运！此文原创首发于今日头条“林海讲三农”。作者林海，实名何国荣；本人文章，更多来自对三农的真实观察和研究！喜欢就长期关注！