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玉米胚芽油多少钱一桶(买油时)

发布者:王俊东
导读买油时,为何有些颜色深,有些颜色浅?榨油工区别不小,别买错大家好,感谢阅读我分享的文章,这次我要和大家说的是『 买油时,为何有些颜色深,有些颜色浅?榨油工区别不小,别买错』食用油是厨房中必不可少

买油时,为何有些颜色深,有些颜色浅?榨油工:区别不小,别买错

大家好,感谢阅读我分享的文章,这次我要和大家说的是:『 买油时,为何有些颜色深,有些颜色浅?榨油工:区别不小,别买错』

买油时,为何有些颜色深,有些颜色浅?榨油工:区别不小,别买错

食用油是厨房中必不可少的一种调料,它有导热、润滑、增香的作用,如果炒菜不用油,口感、味道会差很多。

小时候,食用油的种类很少,基本上就是大豆油、菜籽油,外加一个猪油。而今超市里至少有一二十种食用油,就连稻米也能榨出稻米油。各种植物油的价格差距也比较大,有些只要三四十元,有些却要七八十元,足足贵了一倍,哪种油更好呢?

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贵的油比便宜的油好吗?其实我们先来看看几种食用油的区别。

市面上最常见的几种植物油,比如大豆油、菜籽油、玉米油、花生油、葵花籽油,虽然都是油,但提供的营养却不一样。

1、大豆油

通常我们称之为“大豆色拉油”,是最常用的一种烹调油。大豆油颜色越浅质量越好,颜色淡黄,清澈透明,无沉淀无豆腥味,含有丰富的亚油酸(50~60%)、α-亚麻酸(5—9%)、磷脂。

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2、菜籽油

也叫菜油,消化吸收率高达99%,它的胆固醇较少,有软化血管、延缓衰老的功效。不过菜籽油的芥酸含量较高,亚油酸约为12~24%,亚麻酸(1~10%),一般呈深黄色或棕色。

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3、玉米油

也叫玉米胚芽油,因为是从玉米胚芽中提炼出的油,玉米油的优点是不饱和脂肪酸含量高达80~85%,有预防心脑血管疾病的作用。玉米油澄清透明,清香扑鼻,油烟点高,很适合快速烹炒和煎炸食物。亚油酸含量高达50%以上,

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4、花生油

花生油也含有丰富的不饱和脂肪酸,含量超过80%,其中油酸41.2,%,亚油酸37.6%,还含有其它油没有的白藜芦醇和胆碱,能改善血管循环、提高记忆力,延缓脑衰退等作用。

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5、葵花籽油

葵花籽油的不饱和脂肪酸也很高,达到了90%以上,尤其是亚油酸含量高达66%,还含有维生素E,植物固醇、磷脂、胡萝卜素等营养成分,是有益健康的优质食用油。

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因为这些食用油的营养价值不同,所以并不能说贵的油就好,比如一桶花生油要150块左右,如果一直吃花生油,会导致缺乏α-亚麻酸,而50多元一桶的大豆油就含有丰富的α-亚麻酸,因此不管便宜还是贵,食用油不能单一,应该换着吃。

让很多人疑惑的是,同样是大豆油或花生油,为什么有些颜色比较深,有些却颜色浅?

其实,这和食用油的等级有关系。常见的食用油根据精炼程度分为一级、二级、三级、四级。精炼程度越高,等级也越高,颜色也就越淡,反之精炼程度低颜色就越深。

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那颜色越浅的食用油越好吗?村里老油坊的老榨油工说,并不是这样的。

各种植物油都会有自己特有的颜色,不可能也没有必要精炼至完全透明。

一级、二级食用油,精炼程度高,无味、色浅、烟点高,纯度高、杂质少,适合高温烹饪。

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三级、四级食用油,精炼程度低,颜色较深,烟点低,杂质多,适合低温烹饪。

在精炼过程中,会损失大量对人体有益的维生素,所以从营养角度来说,三、四级食用油要好于一、二级食用油。

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现在大家知道了吧,浅色油和深色油的区别真的不小,购买时要根据自己的需求来选择,别盲目选贵买错了。

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