腊月风和意已春，时因散策过吾邻。

草烟漠漠柴门里，牛迹重重野水滨。

多病所须惟药物，差科未动是闲人。

今朝佛粥交相馈，更觉江村节物新。

——《十二月八日步至西村》

进了腊月，就是熬腊八粥和泡腊八蒜的时节了。原料您都准备好了吗？

正宗八宝粥

原料：糯米100克，桂圆、红枣、芡实、莲子、薏仁、黑豆、核桃仁和枸杞各10克。

制作方法

第一步：把需要浸泡的材料先泡上，需要洗净的材料洗干净；

第二步：将全部材料是放入锅里，加水，然后慢火煨煮至粥状，正宗的八宝粥的即成。

养胃八宝粥

原料：大豆100克，玉米100克，银耳50克，大枣9枚，香豆9个，莲子50克，枸杞子30克，以及蜂蜜适量。

制作方法

第一步：将银耳放入碗内，用开水浸泡，水冷却后滤干。

第二步：将大豆、玉米、大枣、莲子、香豆和枸杞子用冷水洗净，同银耳一起放人砂锅中，加冷水文火煮沸，熬成粥状。将蜂蜜调人粥中即可饮食。

回民八宝粥

原料：江米、红小豆、花生米、栗子肉、莲子、红枣、桂圆肉、金糕各50克，白糖适量

制作做法

第一步：栗子肉洗净切成小块，莲子用碱水浸泡去掉绿心，红枣洗净去核，花生米用热水洗净后去皮，桂圆肉切碎没派。

第二步：红小豆洗净加入清水煮至五成熟，放入洗净的江米，煮开后放入栗子肉、花生米、莲子同煮，待米、豆煮烂，加入桂圆肉、金糕、红枣等料，微火煮五分钟即成。

芋头八宝粥

原料：芋头2个、糯米50克、薏米30克、黑米20克、小米20克、花生15克、小米20克、红小豆20克、绿豆20克、红枣9个

制作方法

第一步：把花生、红小豆、薏米、黑米淘洗干净。红枣提前10分钟泡一下，绿豆、糯米和小米淘洗干净备用。芋头洗净去皮，切小块备用。

第二步：锅里放入1000毫升凉水，先把花生、红小豆、薏米和黑米放入锅中，先煮30分钟放入芋头、红枣、糯米、绿豆和小米盖上锅盖用煮粥键继续煮。50分钟后粥就熟了，自动跳到保温功能。盛到碗里，开吃咯！

薏仁八宝粥

原料：糯米半杯、薏仁1/3杯、红豆1/3杯、桂圆肉少许、莲子60克、清水12杯、砂糖少许。

制作方法

第一步：将薏仁、红豆洗干净后泡水待软；将糯米洗干净备用；

第二步;把薏仁、红豆加12杯水煮约20分钟；把莲子、糯米、桂圆肉、加入锅内续煮至熟透 ；将砂糖加于粥内即成。

腊八粥古法配方

《武林旧事》详细记载寺庙熬制腊八粥的食材有：胡桃、松子、乳蕈、梅、栗之类作粥。 《燕京岁时记．腊八粥》中的记载更详细：腊八粥者，用黄米、白米、红米、小米、菱角米、栗子、红豆、去皮枣泥等，和水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、松子及白糖、红糖、葡萄，以作点染。

腊八粥熬制小窍门

先把食材拣好洗净，最好将难煮的豆类提前浸泡。煮粥时，应注意分批次放入食材，先煮难煮的食材，另外，水要一次加足。煮粥时先用旺火，等米快开花了再改用文火煮。一边煮一边搅拌，注意不要糊锅，煮到粥体粘稠浑然一体为好。

腊八粥饮食知识点

腊八粥虽为节令小吃，但由于现在各种配料一年四季都有，且易于人体吸收、老少皆宜，所以腊八粥不必等到腊月初八才喝，它可以作为日常营养配餐和调剂饮食生活的一道美食，尤其适宜年老体弱或病愈后脾胃虚弱者食用。

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