在北京生活的朋友，夏天应该都吃过杏仁豆腐，冰凉甜丝丝的一碗糖水，只有幽幽的杏仁味儿。解暑的效果还是有的，但是总感觉和喝糖水没啥区别。直到有幸尝到了日式杏仁豆腐，白嫩嫩的，奶香浓郁，杏仁味很足，是幸福的味道啊。

不过日本杏仁豆腐还是很难买的，而且108元一斤！是的，你没有看错，就是这么贵！真的很想尝一下的朋友可以找朋友代购，或者就自己在家做啰，材料什么的需要的也不多，制作过程也不复杂。

日式杏仁豆腐

菜谱 by 豆果认证达人任芸丽

准备食材

新鲜去皮南杏仁50g，巴达木大杏仁少许，杏仁露3罐，淡奶油150ml，吉利丁片3片，白砂糖40g，红树莓装饰用

详细做法

1、小锅放去皮南杏仁50g、淡奶油150ml、杏仁露饮料3罐，以小火加热，轻轻搅拌，注意不要沸腾。

2、用冷水泡软3片吉利丁片，放在小锅里，加入40g白砂糖，搅拌至融化。

3、一起放入搅拌机打碎。然后用纱布过滤出杏仁渣。

4、放入心仪的容器中，晾凉后放入冰箱，冷藏4-6小时。完全凝固后取出，装饰巴达木片和树莓。

豆浆机版杏仁豆腐

再分享一个更简单快手的版本，用豆浆机做，味道也没差啦！

菜谱 by coldly

准备食材

南杏仁1杯，北杏仁 1/4杯，琼脂8克，清水350毫升，牛奶500毫升，糖30克

详细做法

1、琼脂剪碎，倒在清水里泡软

2、把全部材料倒进豆浆机，按热饮区选择功能-果仁露或者五谷豆浆，然后启动

3、完成好的杏仁露，如果不加琼脂的话都可以直接喝啦，把杏仁露倒在合适的容器，冷却后冰箱冷藏至凝固，就可以切块，淋上蜂蜜或者糖桂花食用啦

杏仁露

放入冰箱冷藏凝固

以上两种做法都用的是干杏仁，所以需要搅拌机或者豆浆机打碎，要是没有机器的话，可以买日式的杏仁豆腐粉，加清水和牛奶一起煮沸，冷藏定型就可以了。不过毕竟是粉做的，口感还是不如用干杏仁研磨出来的，没有那么浓厚的口感。

做好的杏仁豆腐可以直接吃，或者淋上糖桂花，甜甜的，凉凉的，很适合现在闷热的天气。