中草药作为一种特殊的药品，在保健预防和治疗疾病中发挥着重要的作用。卫生部公布的《关于进一步规范保健食品原料管理的通知》中，对药食同源物品、可用于保健食品的物品和保健食品禁用物品做出具体规定。其中许多大家熟知的中草药，比如：枸杞子、西洋参、菊花、大枣、薏米、芡实、三七、阿胶……都收录都收录在药食同源的名单中，但是无论食物还是药物，正确地选择，合理地应用，才能使其充分地发挥保健的作用。让我们一同走进补血圣药阿胶的世界。
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阿胶在古代的《神农本草经》中，已列为上品，随着历史的沿革，历代的本草中，都对阿胶加以了记载，《中华人民共和国药典》也将其收入其中。阿胶是补血圣药，与人参、鹿茸并称为“补身三宝”。
来源
本品为马科动物驴Equus asinus L.的干燥皮或鲜皮经煎煮浓缩制成的固体胶。用蛤粉炒成珠者称阿胶珠。
性状
本品成长方形块、方形块或丁状。黑褐色，有光泽。质硬而脆，断面光亮，碎片对光照视呈棕色半透明状。气微，味微甘。性味归经：甘，平。归肺、肝、肾经。
功效主治
补血止血，滋阴润燥。用于血虚萎黄，眩晕心悸，为治血虚的主药。对吐血、便血、崩漏、阴虚咳嗽、虚烦不眠、阴虚发热等患者都可服用。
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阿胶的现代药理研究
01
纠正失血性贫血。
02
减少肿瘤患者化疗引起的白细胞减少及免疫力低下等副作用。
03
提高细胞免疫和体液免疫功能, 表现为正向调节作用。
04
抗休克，扩张血管, 缩短活化部分凝血酶原时间，提高血小板数, 降低病变血管的通透性。
05
提高血清钙、磷含量。
06
使营养不良型肌软跛瘫症状逐渐减轻。
07
提高耐疲劳能力、耐寒能力和耐缺氧作用。
08
对铅所致海马CA3 区神经元超微结构及功能的损害均具有保护作用。
09
具有促进正常菌群的生长, 维护机体微生态平衡。
服用方法
阿胶冻
阿胶250g，砸碎。放入带盖的汤盆或瓷碗中，加黄酒250g，浸泡1-2天至泡软加冰糖250g克，加水100ml，加盖，水浴蒸至完全溶化，取出放冷后至冰箱存放。每天早晚各服一匙，温开水冲服。还可在水浴完全蒸化时，加入炒香打碎的黑芝麻和核桃仁继续蒸10分钟。
阿胶粥
大米或小米100克，阿胶15克（砸碎），冰糖50克做成粥，服用。
阿胶酒
阿胶400克捣碎，加黄酒1500ml，火上慢熬，待阿胶全部烊化时，关火装瓶用。
牛奶冲服
将阿胶粉碎成细粉状，每次取阿胶粉一匙（约3～4g）放入杯中，依个人口味，加入热牛奶、豆浆等（80℃以上）边加边搅拌，使阿胶粉充分溶化后服用。
其他
与鸡炖、与鱼炖、与红参大枣同炖等。
注意事项
01
阿胶自古出山东东阿，请选择地道药材，效果佳。
02
感冒期间不宜服用。
03
用量为三至九克，建议起初服用的剂量从最小量开始，宜饭前、睡前服用。
04
凡脾胃虚弱，呕吐泄泻，腹胀便溏、咳嗽痰多者慎用。
05
服用后如出现胃胀满，不思饮食，应停服。
06
月经期间应根据自己的体质酌情服用。
07
服用阿胶期间，不要喝茶水，食萝卜。
08
孕妇、儿童、高血压、冠心病、糖尿病患者应在医师指导下服用。
09
如果服用的西药品种较多，或正在服用通便的中药时，不宜服用。
10
新品有燥性，建议妥善放置一年后，检查性状未改变后方可服用，不易上火。
来源：北京积水潭医院 张宏伟