一口手把肉，
一口马奶酒，
肉香与酒精在口腔内交织，
腾格尔的《天堂》在舌尖上实现具象化。
“放调料你就输了”、“内蒙古羊肉，666”……备受赞誉、好评如潮，盛名之下，不是所有的羊肉都能称为“内蒙古羊肉”。
在占全国草原总面积22%的内蒙古自治区（下称“内蒙古”），游牧民族将他们对草原和自然的爱倾注在了憨态可掬、绒毛白净、肉质甜美、助农增收的“白富美”羊群身上——156家标准化生产企业、53个标准示范场、238家初加工企业、64家精深加工企业、4家省级以上科研平台、69家农牧业产业化联合体……2021年，内蒙古肉羊全产业链入选全国农业全产业链重点链。
“内蒙制造”如何炼成？围绕一只“白富美”，内蒙古到底做了什么？
“羊肉状元”当自强 高位推动优化发展环境
广阔大草原是内蒙古特有的标签，辽阔的绿色海洋不仅是文人墨客心之所向，更是发展肉羊产业的理想乡。
先从一组数据直观感受内蒙古的“壕”气——
可利用草场面积超10亿亩，羊肉产量过百万吨，承包了全国1/4的羊肉供应……内蒙古坐拥“产羊肉状元”的同时，其可利用全区青贮玉米、苜蓿种植面积分别超1500万亩和800万亩，饲草料产量超过1亿吨，全区肉羊标准化养殖规模超3000万只……
如此深厚的家底，乡产君实名羡慕了！
纵观古今， 手握好牌却打得稀烂的“仲永”大有人在，但这其中并不包括内蒙古。心有猛虎，细嗅蔷薇，在豪放粗犷的表象下，内蒙古是个名副其实的“大学霸”，为了避免“伤仲永”事件的发生，内蒙古在特色产业方面积极探索开拓，立足肉羊产业优势，大力发展加工业，打造肉羊全产业链，让百姓吃肉吃得更香更幸福。
发展产业，高位推动是保证，为此，内蒙古持续出台相关支持政策，为产业发展创造良好环境：
《关于加快推动农牧业高质量发展的意见》
《种业发展三年行动方案（2020—2022年）》（内政办发〔2020〕40号）
《牧区现代化三年行动方案（2020—2022年）》（内政办发〔2020〕44号）
《内蒙古自治区关于加快推动农牧业高质量发展的意见》（内党农牧办报〔2021〕4号）
《农畜产品区域公用品牌建设三年行动方案（2021—2023年）》的通知（内政办发〔2021〕9号）
《内蒙古自治区肉羊良种发展规划》（内农牧畜发﹝2014﹞356号）
……
目前，内蒙古确定了锡林浩特等66个肉羊重点旗县，建立了86家自治区级龙头企业培育库，肉羊种羊场达到349家……“我们的目标是到2025年肉羊存栏稳定在6000万只以上，羊肉产量达到120万吨。”相关负责人表示，内蒙古将打造以呼伦贝尔、锡林郭勒、赤峰、乌兰察布、巴彦淖尔为重点的草原牧区、农牧交错带和农区三大肉羊养殖产业带，多渠道增加羊肉供给。
放羊也时髦 科技赋能做强产业链条
“我坐在家里就把羊放了，嘿！”鄂尔多斯市伊金霍洛旗都嘎敖包嘎查的牧民苏雅拉图用智能放牧系统放羊，俨然成了时髦的牧羊人，他介绍，智能放牧系统不仅能确定羊群的位置，还能看到羊的上膘情况、肉质情况、吃的什么草、喝的什么水、有没有病情。
据了解，嘎查是“数字牧场智慧草原”平台的试验点，2016年起，嘎查与企业合作，通过给羊佩戴智能项圈，实时掌握羊的移动轨迹。据介绍，项圈的数据采集功能，可以将牧养环境、温度和有无病情等情况及时反馈，配合着无人机的实时监控画面， 帮助牧民实现“精准放牧”。
在内蒙古天牧臻肉业有限公司的生产车间里，宽敞明亮的分拣车间内一派忙碌的景象，工人们正在熟练地剖解羊肉。据悉，该公司集屠宰、深加工、仓储、冷链物流及当地特色农产品分拣为一体，可日屠宰肉羊3000只；日加工牛羊肉制品5吨；常规储藏能力5000吨；内蒙古加工转换率达到60%以上。
为了用好科技这把发展利剑，内蒙古的努力可不止“亿点点”——
2021年，内蒙古自治区巴彦淖尔市财政支持农牧业产业高质量发展肉羊产业联合体建设项目正式启动。据了解，项目总投资约8200万元，由肉羊精深加工高新技术龙头企业引领、合作社养殖场进行标准化生产、繁育户以整村推进形式为标准化集中养殖场提供羔羊，形成利润共享、共同推进产业发展的模式，建设内容包括肉羊繁育基础设施建设和核心龙头企业产业链延伸及高新技术研发……截至目前，内蒙古共拥有69家农牧业产业化联合体，以科技为引领，将肉羊产业做大做强。
此外，全区积极引导高校院所与企业全面合作，开展育种技术研发、营养与饲料技术研发、疾病防治技术研发、屠宰与羊肉加工技术研发和生产与环境控制研发，建立了苏尼特右旗苏尼特羊良种场等5家国家核心育种场与赤峰翁牛特旗中国农科院农产品加工研究所，育成了巴美肉羊、昭乌达肉羊、察哈尔羊等新品种……
“打造国内规模最大、水平最高、品牌影响力和市场竞争力最强的肉羊生产加工基地。”相关负责人介绍，目前，内蒙古已初步形成了集育种、养殖、加工的产业化技术支撑平台，2021年上半年肉羊联合体产值农牧企利益联结机制的比例稳定在57%以上，带动超过200万农牧户增收。
文化+安全溯源 内蒙古羊肉跻身肉界顶流
一年四季，总有那么些事情不可不做，其中一件，便是吃涮羊肉。
相传，元世祖忽必烈在攻宋期间，面对迫在眉睫的战事，为解决饥饿问题，忽必烈命令伙夫务必迅速将羊肉煮好端上。为提高效率，伙夫将羊肉切成薄片，放进沸水里搅拌至变色后，放上佐料便盛给忽必烈吃。战胜之后，庆功宴时，忽必烈为此菜赐名——涮羊肉。
涮羊肉由此成为内蒙古一张特有的文化名片。
涮羊肉
独特的草原文化，鲜美的肉质，在新“三品一标”的行动思路下，享有“羊肉之都”美誉的内蒙古诞生出众多羊肉企业和品牌，不仅有“锡林郭勒盟羊肉”、“呼伦贝尔草原羊肉”等区域公用品牌坐镇，更有“草原领头羊”、“蒙羊”、“美洋洋”、“小肥羊”等品牌丰富市场。据统计，截至目前，内蒙古创建区域公共品牌17个、企业品牌215个和产品品牌4698个。
打出品牌，不仅要有文化软包装，更要有保障食品安全的硬实力。
2014年，中国首家羊肉“追溯体系”在内蒙古锡林郭勒盟诞生，每一块羊肉都拥有了自己的“身份证”。羊肉“电子身份证”就是羊肉从交易市场到餐桌随身携带的一张二维码，手机一扫，便能显示羊肉各类身份信息。从出生、饲养、病疫、屠宰到运输，羊肉的前世今生都被一清二楚，消费者吃得更放心、更安心。
锡林郭勒草原羊肉美食节上，每只羊肉都有专属的追溯二维码
据悉， 自2013年起，内蒙古以锡林郭勒盟为试点，投资2亿多元，加快打造草原羊肉全产业链追溯体系，以信息技术实现羊肉“来源可追溯、去向可查证、责任可追究”的全程追溯体系管理，保证消费者吃到优质正宗的草原羊肉。
目前，内蒙古肉羊全产业链产值达870亿元，未来，这艘“羊肉航母”将以打造国内规模最大、水平最高、品牌影响力和市场竞争力最强的肉羊生产加工基地为目标，力争到2025年全产业链产值达到1000亿元。
图片来源 | 新华网、内蒙古日报、中国新闻网等
整编 | 陈地杰、韩雨珂