人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

虽说现在的猪肉价格已经回归理性，但是价格却再也没有低于20块钱一斤了，想回到当初的价格，基本是不可能了，一斤排骨42块钱，一斤五花肉36块钱，一斤前腿肉28，这是今天看到的价格，那猪身上的肉，哪种最便宜呢？

我想毫无疑问是猪肝，猪肝因为廉价，一直被人歧视，记得在我们老家，只要去猪肉摊买肉，这个猪肝基本都是免费送，不需要钱，如今在超市中，它都能卖到12块钱一斤，看来这个地位最低的猪肉，也开始被人们重视起来。

在诸多的食谱中，比如《随园食单》、《中国菜谱》，有猪腰、猪肚、猪肺、肥肠的做法，但是猪肝却只字未提，虽说没能得到名家的青睐，但却丝毫不影响它在江湖中的地位，从南走到北，关于猪肝的其实不少，比如熘肝尖、猪杂粥等等，这些都是猪肝的经典做法。

对于猪肝总是存在很大的争议，有人说它是营养佳品，有人却说是“垃圾”，6块钱一盘，媳妇超爱。其实猪肝大家大可放心吃。说猪肝是垃圾，更多是存在一个误解，觉得它胆固醇高，又是猪身上的解毒器官，其实只要清洗干净，含量相当低，偶尔吃吃，是完全没有问题的。

接下来的这道红泡椒炒猪肝，是属于普罗大众最质朴的美味，猪肝比起我们吃的猪肉，营养含量高10倍，而且维生素A的含量更是超过了奶、蛋、鱼这些，偶尔吃一些，不仅能保护眼睛，还能维持正常的视力，防止眼睛疲劳、干涩，喜欢吃猪肝的话，一起试试吧。

【红泡椒炒猪肝】

食材准备：泡椒1个、猪肝1块、香菜3根、蒜片、干辣椒4个、姜丝少许

辅料：菜籽油、黄酒1勺、剁椒1勺、盐、味极鲜1勺、鸡粉2克

制作过程：

1、红泡椒把它冲洗干净，去掉它的辣椒籽，接着切成大块备用，香菜洗净，香菜梗把它切成段，叶子留下。

2、猪肝提前浸泡，泡2小时左右，捞出可以把它切成片，再漂洗一下，洗干净以后，捞出沥干水分。

3、锅里放入菜籽油，烧热以后，把姜丝、蒜片还有干辣椒段，以及切好的香菜梗一起放进去炒，再放入剁椒1勺炒香。

4、倒入我们洗干净的猪肝开始煸炒，炒至颜色变深，从锅边淋上一勺黄酒继续煸炒，口感硬一点没关系一定要炒熟。

5、开始进行调味，放入盐加入味极鲜1勺，接着放入鸡粉2克进行提鲜，把它炒匀炒至入味，再把香菜放进去。

6、翻炒均匀，直至入味即可关火出锅，一道营养美味的家常菜，红泡椒炒猪肝就制作完成了，鲜香爽口百吃不厌。

食刻tip：

1、猪肝买回来以后，我个人建议是浸泡2小时，如果切开泡更好，中间多换几次水，这样会洗得更干净。

2、烹饪猪肝的时候，不要为了所谓的口感，随便烹饪一下就起锅，要充分的把它的烹饪熟透，防止不熟。

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