人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点办法。是的,美食就是我找的乐子,想的办法!小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物!
虽说现在的猪肉价格已经回归理性,但是价格却再也没有低于20块钱一斤了,想回到当初的价格,基本是不可能了,一斤排骨42块钱,一斤五花肉36块钱,一斤前腿肉28,这是今天看到的价格,那猪身上的肉,哪种最便宜呢?
我想毫无疑问是猪肝,猪肝因为廉价,一直被人歧视,记得在我们老家,只要去猪肉摊买肉,这个猪肝基本都是免费送,不需要钱,如今在超市中,它都能卖到12块钱一斤,看来这个地位最低的猪肉,也开始被人们重视起来。
在诸多的食谱中,比如《随园食单》、《中国菜谱》,有猪腰、猪肚、猪肺、肥肠的做法,但是猪肝却只字未提,虽说没能得到名家的青睐,但却丝毫不影响它在江湖中的地位,从南走到北,关于猪肝的其实不少,比如熘肝尖、猪杂粥等等,这些都是猪肝的经典做法。
对于猪肝总是存在很大的争议,有人说它是营养佳品,有人却说是“垃圾”,6块钱一盘,媳妇超爱。其实猪肝大家大可放心吃。说猪肝是垃圾,更多是存在一个误解,觉得它胆固醇高,又是猪身上的解毒器官,其实只要清洗干净,含量相当低,偶尔吃吃,是完全没有问题的。
接下来的这道红泡椒炒猪肝,是属于普罗大众最质朴的美味,猪肝比起我们吃的猪肉,营养含量高10倍,而且维生素A的含量更是超过了奶、蛋、鱼这些,偶尔吃一些,不仅能保护眼睛,还能维持正常的视力,防止眼睛疲劳、干涩,喜欢吃猪肝的话,一起试试吧。
【红泡椒炒猪肝】
食材准备:泡椒1个、猪肝1块、香菜3根、蒜片、干辣椒4个、姜丝少许
辅料:菜籽油、黄酒1勺、剁椒1勺、盐、味极鲜1勺、鸡粉2克
制作过程:
1、红泡椒把它冲洗干净,去掉它的辣椒籽,接着切成大块备用,香菜洗净,香菜梗把它切成段,叶子留下。
2、猪肝提前浸泡,泡2小时左右,捞出可以把它切成片,再漂洗一下,洗干净以后,捞出沥干水分。
3、锅里放入菜籽油,烧热以后,把姜丝、蒜片还有干辣椒段,以及切好的香菜梗一起放进去炒,再放入剁椒1勺炒香。
4、倒入我们洗干净的猪肝开始煸炒,炒至颜色变深,从锅边淋上一勺黄酒继续煸炒,口感硬一点没关系一定要炒熟。
5、开始进行调味,放入盐加入味极鲜1勺,接着放入鸡粉2克进行提鲜,把它炒匀炒至入味,再把香菜放进去。
6、翻炒均匀,直至入味即可关火出锅,一道营养美味的家常菜,红泡椒炒猪肝就制作完成了,鲜香爽口百吃不厌。
食刻tip:
1、猪肝买回来以后,我个人建议是浸泡2小时,如果切开泡更好,中间多换几次水,这样会洗得更干净。
2、烹饪猪肝的时候,不要为了所谓的口感,随便烹饪一下就起锅,要充分的把它的烹饪熟透,防止不熟。
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