立冬节气已过，天气逐渐转冷，北方部分小区已经送上暖气，夜晚温度降低至零下，也不用那么担心了，眼下的天气，昼夜温差大，干燥寒冷，除了适合晒腊肉，还适合制作红薯干，红薯干也就是地瓜干，在我们老家这里，几乎家家都要晒一些，平常当成小零食，既能饱腹，还能补充营养物质。

还记得上小学的时候，没有零花钱，同学们都会携带一些红薯干当零食，每到课间的时候，就会拿出来吃，香气诱人，软糯香甜，可以大快朵颐的吞下，也可以细嚼慢咽，还可以当成糖果，让它在嘴中慢慢融化，可以这样说，红薯干陪伴我读完了小学。

红薯干除了可以当成零食，它的营养物质，也不容小觑，首先是热量低、脂肪低，是一种良好的减肥产品，为什么这样讲呢？因为红薯干的纤维素，能促进肠胃蠕动，促进排泄畅通， 还有十余种微量元素，例如维生素A、B、C、赖氨酸等，营养专家常把红薯称为最均衡的保健食品，最主要的还是便宜，只要几毛钱一斤，让我们尽量的晒起来吧。

红薯干是甜甜的，很多人以为吃糖不健康，其实红薯干糖分并不高，可以放心食用，理想又花费不大的减肥食品，选它就对了。

晒红薯干

食材：红薯

工具：蒸锅

1、准备粗细长短一致的红薯，用清水冲洗干净，洗掉泥土等杂质，看看未来几天的天气预报，阴雨天气，不适合晒红薯。

2、起锅烧水，放上一个篦子，隔水蒸25-30分钟，具体时间根据红薯个头大小，灵活运用，酌量增减，蒸好后的红薯，稍微放凉一会儿，剥掉红薯的外皮。

3、提前准备好一个容器，将放凉的红薯，改刀切成长条，放在太阳底下，晒上三天左右，期间记得翻面，红薯会逐渐脱离水分，一天比一天硬，这是一晒一蒸。

4、起锅烧水，放上篦子，将红薯二次上锅，注意是开水上锅，小火蒸30分钟以后，关火开盖，拿出来继续晾晒。

5、第二次晒两天就可以了，期间记得翻面，随着蒸和晒的次数增多，红薯干也发生了明显变化，首先是颜色变深，其次是由软变硬，韧性也增加了不少，这是两晒两蒸。

6、等晒完两天以后，将红薯干三次上锅蒸，这次只需蒸20分钟就可以了，关火放凉以后，第三次晾晒一天，三晒三蒸的红薯干就制作完成了，按照这个方式晒的红薯干，香甜可口，嚼劲十足，平时多吃一些，益气生津，好吃又营养，学会了记得行动。

7、吃不完的红薯干，可以用自封袋保存，干净卫生，还没有添加剂，平时放在通风干燥的地方保存，保存得当的话，整个冬天没问题。

技巧总结

1、蒸完软趴趴的红薯品种，不适合晒红薯干，要选质地偏硬的那种，两斤生地瓜，大约能出一斤地瓜干，比例为2:1。

2、三蒸三晒的地瓜干，糖分也蒸发了不少，水分完全流失，韧性很足，如果怕麻烦的话，也可以选择两晒两蒸，反正是自己吃，都无所谓的。

3、红薯干应放在通风干燥处保存，切忌别捂着，最容易长绿毛了，扔掉怪可惜的。

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