国庆放假的时候天天艳阳高照，每天都是大太阳，晒的我以为还在夏天呢，结果出其不意的一股冷空气袭来，把我直接从炎热的非洲直接吹到了北极。虽然说我很期待这股微凉能吹走炎热的空气，但是它的猝不及防让我应接不暇，都还没准备好呢，而且天气转凉吃什么又成了我的烦恼之一。

如果不知道吃什么我就会超市，看到超市什么打折就多多囤一些，毕竟作为一个居家小能手省钱那是重要的功课之一呢。今天在超市看到了龙利鱼打折，一斤才只需要9块钱，这也太便宜了吧，立马下手称了几斤带回家。

龙利鱼号称鱼类中的人参，它的营养价值还是非常高的，尤其是富含欧米加－3脂肪酸对我们的眼睛有很好的好处，特别适合小孩子吃，而且蛋白质也比其他目鱼类要高好几倍，所以比较适合全家老小。龙利鱼鱼肉无刺，嫩滑，可以清蒸、也可煎炸，但味道总觉得缺少了点什么，刚好天气冷了来一点麻椒和花椒做一道麻椒龙利鱼就很不错，提味又暖胃。

——【准备食材】——

【主料】：龙利鱼3条；

【辅料】：金针菇一把、青红椒各1个、蛋清一个;

【调料】：料酒一勺去腥、白胡椒粉适量、麻椒一小撮、麻椒鱼料包一袋、小米椒一把、盐适量；

【工具】：炒锅；

【烹饪时间】：30分钟左右；

——【烹调制作】——

1：把龙利鱼解冻然后清洗干净，金针菇去掉根部，青红椒小米椒切成圈备用；

2：龙利鱼切块，然后放入碗中用料酒、蛋清、白胡椒、盐抓均腌制片刻。

3：锅中放水，水开后放入金针菇焯水，3分钟后捞起。

4：锅中放油，油温7成热把花椒麻椒爆香，加入清水。

5：水开调味，加入麻椒鱼料包，然后把金针菇和龙利鱼加入进去就，然后加入小米椒。

6：龙利鱼本身很容易熟，水开煮3分钟即可出锅。

出品图：这道麻辣鲜香的麻椒龙利鱼就做好了，上面飘洒这鲜艳的青红椒，金针菇和龙利鱼交缠在一起，闻起来特别的麻辣鲜香，吃一口龙利鱼舌尖上传来阵阵的麻辣味，进入胃部全身发热，这道麻椒龙利鱼暖胃开胃又下饭，做法又简单，真的是超级推荐啊。

“烹饪小技巧”

1：如果是金针菇和龙利鱼清洗干净，在焯水的时候水可以不用扔掉，直接可以加入进去，颜色会更加的好看，我是防止别人说不卫生所以直接用的清水。

2：龙利鱼本身肉质非常的鲜嫩，所以特别的容易成熟，煮的时候一定要看火，煮不要超过5分钟，要不然鱼肉容易煮散。

3：麻椒在爆香的时候可以用小火多爆一下，慢慢的激发麻椒的香味，这样味道更佳。

4：在腌鱼的时候加入蛋清可以更好的锁住鱼的调料味而且可以让肉质更佳的嫩滑。

“答疑小课堂

1：超市的龙利鱼和巴沙鱼都长的差不多如何区分呢？

解答：可以看肉的形态，龙利鱼本身是深海鱼呈扁平状，所以肉质比较薄，而巴沙鱼则是椭圆鱼柳较厚，所以两者在形态上还是很容易区分的。

2：买不到麻椒鱼料包怎么办？

解答：其实料包的选择也不局限于麻椒鱼料包，还可以用水煮鱼料包或者酸菜鱼都可以的，我们不必拘泥于菜的形式哦。

3：如何快速取出蛋清？

解答：方法有很多比如直接打入碗中用食指中指直接夹起来蛋黄即可，或者用矿泉水瓶也可以，用手先挤压矿泉水瓶然后瓶口对准蛋黄，松手蛋黄就会吸进矿泉水瓶中。

结语：在制作美食的过程中，都是一次验收自己成果享受自己自己制作美食的快乐，不论结果如何我们在制作过程中享受到了制作的快乐。本身现在天气转凉吃一些鱼类不容易上火口感更好，所以大家不妨回去试试制作一些。我是天蓝，如果你喜欢我的文章就请点赞转发，分享更多热爱美食的人，如果有疑惑也可以评论区评论，我都会一一回复的哦，今天的分享就到此结束，国庆最后假期，祝大家假日快乐。