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丨作者：村姑陈
《1》
神秘感，是老白茶的标签之一。
这个象征着“千军易得，一将难求”的名字，自诞生以来，身边便充斥着不少质疑声。
可即便如此，也不妨碍它继续驰骋在茶圈之中。
如今，老白茶依然是那个德高望重、受人敬仰的存在。
不同的是，那层“神秘感”面纱被人缓缓揭下，越来越多的老白茶公之于众。
曾听到不少茶友提起，“明明市场上有那么多老白茶，为什么我总买不到真品？太难了。”
市面上的老白茶，多吗？
打开某宝，输入“老白茶”三个大字，便会跳出许多的相关搜索。
再一看排名前五的成交量，通常在上千加，过万的也不是没有。
如此看来，老白茶似乎的确很多。
但其中有几个真？几个假？
至少看着那些黑乎乎的茶饼，发暗发黑，让人完全没有品饮的欲望，就知道它们绝对不会是真的。
不知从什么时候起，老白茶从凤毛麟角，变成了泛滥成灾。
但买茶，不在于数量，而在于质量。
庸庸碌碌之辈繁多，难免人浮于事。
正如古人所言，选贤举能，唯才是举。
老白茶，宁缺毋滥。
《2》
首先，要明确一个问题。
老白茶真的已经泛滥成灾了吗？
不不不！
品质优越的茶叶，向来是难能可贵的。
一款优质的老白茶的前身，是优质的新白茶。
它在保证内质充盈，品质上乘的前提下，还需要经过多年的良好陈化，逐渐过渡为陈白茶，再到老白茶。
最后，以完美的模样展现在众人眼前。
想要达成这一蜕变，并非在一朝一夕之间，关键在于日积月累。
白茶的陈化，其实是一个内含物质良性转化的过程。
这个过程很缓慢，甚至在短时间内让人难以清楚地感受出来。
但等到半年、一年，甚至更久以后，再次开箱，将会收获满满的惊喜。
各位爱茶之人，花费了大量的时间和心血，将它从呱呱坠地的新茶，渐渐培养长大，每一份都是独一无二的存在。
老白茶的来之不易，是有目共睹的。
好茶稀缺，尤其是高山茶当中的白毫银针、荒野茶等，更是珍品中的珍品。
不仅产量低，且还要满足各位茶友日常品饮的需求。
可想而知，在这样的情况下，能够被长长久久储存下来的优质老白茶，少之又少。
如此一来，又怎么会像外界所说的那般，泛滥成灾呢？
好的东西，总是很少。
就像是每12颗黑松露中，只有一颗是白松露；沉香可以花重金购入，但奇楠沉却可遇不可求。
能够站在金字塔顶端的人，个个都是精英。
物以稀为贵。
老白茶与生俱来的稀缺性和神秘感，成为了它价值颇高，甚至有市无价的资本。
《3》
这时候，有茶友不禁要问了：可是市面上的老白茶，的确很多啊！到处都可以买到。
是的，如今随处可见“老白茶”三个大字。
见得多了，大家也就见怪不怪了。
甚至看到它们低廉的价格时，在潜移默化当中，许多新茶友便认为老白茶也不过如此。
而当遇到我们家3、4年陈的老白茶，不自觉地发出了惊呼：“怎么这么贵？比我买的10年陈老白茶还贵！”
“10年陈的老白茶，您花了多少钱入手的？”
“199元一饼，童叟无欺！”
额……这句话，竟然让自己哑口无言，不知该从何说起。
前面提到，优质的老白茶定然是稀缺且珍贵的。
并且，它真的不是众人想象中的那般廉价，反而，超过了大多数人的想象。
以茶友所说的10年陈老白茶为例，多年的仓储背后，成本也在逐年提高。
一个标准的仓库，需要配备多台抽湿机、空调等设备，再加上电费、人工费、管理费、设备维修费等等。
每一笔支出，都是一笔不小的费用。
而这些费用，完完全全地反映在了老白茶的价格上，这也是为什么白茶每年都要经历一次价格上调的原因。
估算来看，若是真的存在10年陈的老白茶，价格也定然在千元以上。
至于那些年份高、价格低廉的，所谓的老白茶，大多是西贝货。
除非是做慈善，否则谁会将如此珍贵的老白茶贱卖呢？
有句话叫，买的永远没有卖的精。
那些泛滥成灾，且价格低廉的“老白茶”，它们真正面目是做旧茶。
通过渥堆、高温烘干、暴晒等方式，将新白茶刻意做旧，使其失去了新茶所特有的外观和风味。
不明真相的新茶友，便将其误认为是真正的老白茶，踩坑上当。
做旧茶的量产，让原本难得一见的老白茶，成为了大家眼中的泛滥成灾。
老白茶，实在是太冤枉了。
因此，我们日常在买茶的过程中，不应该想当然。
花区区几十元，甚至百元出头就想买到真正优质的老白茶，是绝不可能的。
《4》
对于新茶友而言，想要买到真正的老白茶，是一项不小的挑战。
如何才能避开雷区，少花些冤枉钱在劣质茶身上呢？
首先，不要盲目追老，唯老是举。
老白茶，未必一定是好茶。
我们买白茶，除了看年份以外，更应该关注产区、工艺和储存。
这三个因素，才是塑造好茶的关键所在。
即便一款老白茶的的确确陈化了3年，但产区不佳、粗制滥造、储存不当。
那么，也无法称为优质老白茶。
它只是最普通的茶叶，徒有年份，却没有内质，不值得购买和品饮。
对比之下，倒不如选择优质的新白茶。
养分充沛，风味美妙，潜力无限，如果有耐心进行良好储存，将来便会收获一款好茶。
其次，不要贪图便宜，根据个人消费能力选择。
俗话说，一分钱一分货。
不可否认，有些时候低价确实可以买到好货，但却不是常态。
若总是抱着“捡漏”的心态，觅得真正老白茶的几率，微乎其微。
与其如此，倒不如脚踏实地地选择年份真实、质量过关，且在自己消费能力之内的白茶。
不论年份是高是低，品质得到了保证，后续的一切都不是问题。
最后，多花些心思去了解老白茶。
想要了解一款茶，需要从外观、香气、滋味三个方面，全方位的品味。
盲目跟风，随波逐流，也只是被他人牵着鼻子走。
其中孰优孰劣，孰真孰假，一问三不知，又如何能成为一位爱茶之人？
爱茶者，自然也需要懂茶。
跟风不可怕，盲目跟风才可怕。
别人买什么，自己也跟着买，没有独立思考和判断的能力，往往会被淘汰出局。
多看、多学、多品，才能在一众假茶中，挖掘到真正的老白茶。
《5》
老白茶泛滥的背后，反映的是茶圈的现状。
大量做旧茶鱼目混珠，让人真假难辨，频频踩坑。
很残酷，却也值得我们反思。
想要买到真正的老白茶，有这么困难吗？
其实，倒也未必。
有些劣质茶，假得不能再假了。
在经验丰富的老茶客面前，根本无处遁形，一秒破防。
而对于新人来说，经过仔细的甄别后，也能够轻松地判断。
关键，还是在于众人细心与否。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。