近日，据农业农村部定点监测的全国农产品批发市场数据显示：猪肉平均批发价已从10月12日最低点17.53元/公斤升至11月25日24.5元/公斤，整体涨幅将近40%。

猪肉价格因为和咱们平日生活密切相关，所以有个风吹草动大家都比较关注。那么，这次猪价来回波动的原因又有哪些呢？我们有什么解决办法和应对措施吗？

一、肉贵伤民，肉贱伤农，猪肉价格稳定一点还是很有必要的

回想今年猪肉降价的时候，我开始并不知情，是母上大人打电话告知我，说现在市场上的猪肉很便宜，如果想大口吃红烧肉和排骨的话，现在正是时候。

• 我家里平时买菜习惯手机购物，但接完电话才知道肉价居然腰斩了近半，可我常用的买菜平台居然还在高价出售，平台名字我就不点明了，但这种打信息差的营销方式实在不应该的。

当然，具体的影响供求关系的原因有很多，比如中国畜牧业协会在今年6月份发布的一则声明中就阐述过三点原因：

一是2019年末以来，中国生猪产能持续恢复，供应增强；

二是多因素作用下，市场需求偏弱，猪肉消费减少；

三是一些养殖户纷纷加入二次育肥大军，在4月猪肉价格下跌时，进行“踩踏式抛售”，导致价格急速下坠。

当猪价下跌时，势必会刺激消费需求，也有的猪肉厂家和经销商会选择囤货，于是猪肉价格到了今年的9和10月份又开始触底反弹了。

• 俗话说：肉贵伤民、肉贱伤农。当肉贵了，老百姓买不起吃不起了；肉便宜了，养猪户辛辛苦苦一整年白搭了，所以说猪肉的价格稳定一点还是很有必要的。

我家有个表亲戚，前两年贷款10多万把自己家改造成养猪场，夫妻俩起早贪黑地瘦成猴一样，按照今年行情，怕是血本无归，这可能也就是散户的不容易吧。

当然，猪价不可能一直下降，毕竟我们“看得见的手”肯定会有动作。今年10月，我国开启了第四批中央储备猪肉收储，也差不多同一个时间拐点，猪肉价格开始有所回升。

可肉价回升，依然难以扭转养殖户亏损的局面，我查了下《2021年三季度山东畜禽养殖成本收益测算》，把仔猪养成成年猪，竟然要亏损580多，而这一数字在第二季度是亏损160多，翻了3倍不止。

• 你一定很纳闷，猪价上涨，消费者不满意，养殖户也不能回本，这个问题到底怎么解决？最好的模式，就是找到一个合适的区间，让养殖户有动力继续生产经营，留下适量的利润来扩大产能、提高技术、压低成本；而老百姓不会因为价格过高而减少猪肉消耗量，从而实现整理的正向循环。

二、来回波动的原因是什么？其实这是猪肉价格的正常上升周期

我们都知道，自从2003年6月份以来，我国生猪价格波动已经经历了4个完整周期，而且每一轮周期都长达数年。

我以历史上第4个完整周期为例，这4个周期分别是：2003年6月份至2006年5月份、2006年6月份至2009年5月份、2009年6月份至2014年4月份和2014年5月份至2018年5月份。

• 细算了下，这4个完整周期持续时间分别是36个月、36个月、59个月和49个月。每个完整周期包括上升阶段、下跌阶段，时间跨度呈逐步拉长的趋势。

从不同周期生猪出栏量来看，2003年至2006年第1个周期生猪出栏量高峰为6.1亿头。2006年6月份至2009年5月份第2个周期生猪出栏量最高接近6.5亿头。2009年至2014 年第3个周期生猪出栏量达到7.5亿头的历史高峰。

• 随后2014年至2018年第4个周期生猪出栏量高峰值也在7亿头上下，而目前正在运行的则是第5轮周期。本轮“猪周期”始于2018年6月份，叠加了非洲猪瘟疫情、新冠肺炎疫情、环保政策调整、生猪产品调运政策调整和生产周期性因素，这与前几个周期有极大不同之处。

之前在非洲猪瘟疫情冲击下，2020年我国生猪出栏量较2017年锐减25％，经过不懈努力，产能已恢复到正常水平，6月母猪存栏已超过2017年水平，也正是因为生猪供应充裕，才导致今年之前的猪肉价格持续下跌。

• 现在因为季节因素猪肉需求增加，加上猪肉供给量有一定量减少，猪肉价格反弹是很正常的周期现象。从短期来看，猪肉价格是稳步上涨的。但长期来看，猪肉价格仍处于下跌的趋势，原因也是很好理解的。

根据我的观察，明年2、3月份出栏的猪，对应的是今年8、9月份的母猪存栏量。虽然已经有所减少，但总体仍是处于供大于求的状态。

从数据看，2021年8月9月的能繁母猪存栏分别为4500万头、4459万头，环比分别下降了-0.9%、-0.92%，但这仍高于农业农村部建议的4100万头的存栏。

• 也就是说，等春节一过完，市场上猪肉就会回归供大于求，猪肉价格将会迎来下跌。当然也不会一直跌下去，从当前母猪存栏量预计，周期底部将持续到2022年年中左右。预计在2022年6到8月后，将会迎来新的上升猪周期。

因此，从长期来看，猪肉的价格一直都是处在正常波动范围内，大家平常心看待就好。

三、最后，猪价波动原因还是供需关系，有什么应对措施吗？

毫不客气地说，这轮猪肉价格的波动，原因还是供需关系，只是解决的办法也不多。这是因为：

当猪价40元的时候，养猪扣除成本多数都是赚的，而且是大赚，大型养殖增加规模不清楚，农村散户很多人都在扩建猪棚，小猪仔大涨价，几轮猪出笼都是赚钱的，供给端也是在大幅度增加。

当猪肉降到10元以内时，散户连成本都包不住，而且里面有一个增加和下降时的数字同比放大效应。比如从40元降到20元是同比下降50%，差值是20元，而猪肉从8元涨到12元时，同比增加数值也是50%，但差值只有4块钱，至于12一斤多批发价养猪能不能包住成本，家里好多年不养了也不是很清楚了。

• 总结起来，猪肉是更纯粹的快消费品，不具备太高的金融属性，也就更不存在买涨不买跌，价格更加依赖当时的供需关系，价格低位时比养殖成本还低，当时就呼吁大家多吃更高性价比的猪肉。

说句反舆论主导的话，现在涨起来大概率是回归正常价格区间，而且商品价格只会在特定时期内比成本低。再加上低位时计算同比增长的基数太小，导致几块钱的变化在同比上呈现几十的百分比增加。

• 如果我们想要干预供需关系，要么限制猪肉购买，可10多元限制是没有理由的；要么增加储藏猪肉的投放，市场行为下，很难限制大众吃肉，也不能让没有长成的猪出笼，更不能让长成的猪长时间不出笼，冻猪肉又有成本和折损，大概率还是要交给市场来定价。

最后，有一个影响是需要注意的，猪肉在CPI计算中权重非常高，价格变动幅度太大时，用来反映市场真实通胀是失准的，是可以考虑剔除或者降低猪肉影响来看整体通胀，之后得到的通涨结论大概率还是供给端通胀，消费端通缩的特殊结果。

总之，从总体供给来看，波动是没有多大的问题的，而且还是短期内的波动，再回到高点是不太可能的了。

• 因此，现在的回升，我觉得不用什么特别的措施干预，市场会自动调节。而作为我们广大市民来说，如果是有敏感性的，就多观察生活，买菜的时候发现猪价上涨，可以注意下，研究下，看看二级市场能不能挣点猪肉钱，其他也没啥应对措施了。