近一年猪肉价格的波动是大家十分关注的问题，从国家到普通民众都在分析肉价为什么会涨，还会不会跌？看着大家对肉价行情分析频频是道，有的人可能会想，为什么蜂蜜的价格就是一片混乱，没有道理可言呢？

蜂蜜价格也许是农产品中差异最大最混乱的，同样是蜂蜜，有的地方只卖十几元甚至几元一斤，有的地方卖几百元一斤。在同一个地方采的一样的花蜜，有的人几元一斤就卖。有些人在说低于什么价的就是假蜂蜜，有的人说价格并不能决定蜂蜜的真假好坏。为了把蜂蜜零售出去，专业的养蜂人把优质的蜂蜜以10元左右的价格就卖。这让养蜂人之间产生矛盾，又让消费者更加不知道该怎样买蜂蜜了。依质论价，一分钱一分货，这是买东西的道理。可蜂蜜价格悬殊这么大，似乎没有道理可言。花高价怕上当，价格低又怕造假。这样同蜜不同价的现象使消费者更加怀疑蜂蜜的真假，使很多养蜂人蜜难卖，价高没人要，价低怀疑造假又会赔本。蜂蜜价格能有理可寻这是消费者迫切希望的，蜂蜜能公平竞争这是养蜂人迫切希望的。但为什么蜂蜜各自议价，一片混乱呢？

为什么蜂蜜会各自议价？

蜂蜜是比较特殊的农产品，其复杂的特性和食用价值难以与一般的瓜果蔬菜相提并论。蜂蜜并不是必需品，但自古以来就是保健圣品，价格自然不菲。在以前养蜂业并不发达，土法养蜂的时候，由于产蜜量极少，蜂蜜的价格是与香油价格一样的。后来意蜂的引进，养蜂技术的提高，产蜜量增加了，蜂蜜的价格就降下来了。但各地情况不一样，蜂蜜的产量不一样，价格就不一样了。

由于蜂蜜的质量和产量是受蜜源条件和蜜源花影响，在蜜源条件好，蜜源优质的地方，产蜜量自然就多。专业的养蜂人一年产几千上万斤蜜是很容易的事情，想要把这么多的蜜几十是上百元卖出去，那是不可能的。蜂蜜的收购价只有三五元而已，只要能卖出去，10元左右的零售价也是可以的。而产蜜量少的养蜂人，一年只有几十上百几蜜而已，在当地没有多少蜂蜜可以卖的情况下，几十上百元一斤卖出去也是可以的。

产蜜多了就想薄利多销，产蜜少物以稀为贵，就会卖高价。年成好，蜂蜜大丰收，价格又会下调，蜜少会炒作，价格就会奇高。每个养蜂人产蜜量有区别，卖蜂蜜的方法有区别，就形成了各自议价的情况。优质蜂蜜也可能会低价出售，普通蜂蜜也能卖出天价，这就看卖蜜的人营销手段了。

为什么国家对蜂蜜价格不进行监管调控？

蜂蜜各自议价，不能依质论价，对很多人来说都是不利的。养蜂人和消费者都希望国家对蜂蜜价格进行监管和调控，让蜂蜜有应该的价格，养蜂人不吃亏，消费者也不上当。可实际上没有任何机构对原生蜂蜜进行定价，从来也没有调控蜂蜜价格的监管行为。

蜂蜜作为保健食品，当然要有严格的检测和包装才能正常出售。可是不正确的加工包装会降低蜂蜜的营养价值，不是完全成熟蜂蜜就有发酵变质的风险。我国养蜂多是家庭养殖，十分零散，而且都是在乡间山野，想要收购很困难，难以保证收到的是成熟蜂蜜，加工包装的成本和风险也大。为了避免蜂蜜发酵变质，高温浓缩加工是最方便廉价的手段。商家就廉价收购水蜜，浓缩加工蜂蜜，这样的蜂蜜营养价值降低，在消费者心中也失去地位。消费者从养蜂人手里购买原生蜜就是普遍现象了，收购价太低，养蜂人也愿意直接卖给消费者。养蜂人自己卖自己的蜂蜜，政府机构就难以监管，也没有定价的权利了。产蜜多了，薄利多销这是正常的事情。产蜜少会营销，卖高价，这是自己的本事。蜂蜜各自议价也是无可厚非，没有人能管的事情了。

专业养蜂人低价零售蜂蜜冲击市场应该吗？

那些蜂养的好养得多，养蜂为生的专业养蜂人似乎不受国人的欢迎。在一般消费者的眼里，专业养蜂人产蜜就像产水一样多，而且养蜂过程中会喂白糖，这让消费者认为专业养蜂人产的蜜品质不好。而一般养蜂人认为专业养蜂人侵占蜜源，低价零售蜂蜜，扰乱蜂蜜市场，给自己带来损失，就更加憎恨了。可实际上专业养蜂人也是有苦难言。

以养蜂为生，就必须要把蜂养好，在技术上就会精益求精。为了获取更多的收益，为了让强盛的蜂群避免饿死，就会各地追赶花期，产蜜量自然就会大大提高。专业养蜂人都是继箱群养殖，一群蜂是几万十几万的蜂数，蜂数是养三五脾蜂的几十近百倍。蜂多采集力强，酿造能力强，产蜜速度自然加快。三五脾蜂的弱小蜂群可能一两个月才能酿造出一巢蜜，二三十脾的强盛蜂群，三五天就能酿造出一巢蜜。蜂蜜的成熟度跟多少天取一次蜜是没有关系的，蜂群采集和酿造能力的高低才决定着产成熟蜂蜜的能力。越是强盛的蜂群，产蜜能力越强，成熟度越高。所以专业养蜂人几天产一次蜜并不一定是水蜜，也有可能是优质的成熟蜂蜜。消费者不应该以多少天取一次蜜来评判蜂蜜的品质。

专业的养蜂人以养强群为标准，在蜜源花开前就必须要喂白糖进行繁蜂，在蜜源枯竭时，就必须要喂白糖维持蜂群的生存。蜂多饲料消耗多，几百几千斤的喂白糖就是很正常的现象。专业养蜂人是根本不屑于喂白糖造假蜜的，在蜜源期产出来的蜂蜜根本就卖不出去，用不着用白糖造假。蜂蜜的收购价只有三五元，肯定要把优质的蜂蜜零售给消费者，不好的蜜再批发出去或者留给蜂群吃。虽然喂白糖时残留的白糖蜜可能会影响蜂蜜的品质，但在第一次取蜜时就已经取出来了，以后的蜂蜜就不会有白糖了。只要把喂白糖后的第一次蜜留下来喂蜂，就能保证零售的蜂蜜都是优质蜂蜜。专业养蜂人在大蜜源期取蜜三五次是很常见的，完全能够保证零售蜂蜜中不会有白糖残留。

专业养蜂人低价出售蜂蜜，并不是蜂蜜品质差，实在是批发价格太低，不得不薄利多销。蜂蜜的批发价几十年基本没有涨，蜂蜜收购价一般三元左右的价格，优质蜂蜜也只是5元左右的价格，有时候蜂蜜比白糖价还低。在这样的情况下，该怎样把自己产出来的大量蜂蜜卖出去？薄利多销就是唯一的方法，这就扰乱了蜂蜜正常的零售价格。本来蜂蜜卖二三十元一斤，遇到一个人卖七八元一斤，肯定会影响自己蜂蜜的销售，这也是当地养蜂人对外来放蜂的人十分反感的原因。可是专业养蜂人是以养蜂为生，必须要想尽办法盈利。谁不想自己的蜂蜜能高价卖出去？可产蜜几千几万斤的情况下，怎么可能高价卖出去呢？专业养蜂人养蜂就很繁琐了，怎么有精力营销自己的蜂蜜呢？低价零售蜂蜜，扰乱蜂蜜市场的行为实在是迫不得已。我们是该指责收购价太低，还是该指责专业养蜂人的低价冲击行为？

说了这么多，还是没有解决蜂蜜市场价格混乱的问题。能做到蜂蜜价格透明合理，是很难的。我把事实说出来，也希望大家能够讨论找到可行的方法。大家对中国蜂蜜不要一味的怀疑，一味的指责，要多理解，多包容。只有对事实了解透彻，才能明智地选择，才能买到合适的蜂蜜。