在农村中总有很多独特的食材，比如说葛根在秋冬季节就可采收，其地下块根营养更高，市场也卖出了高价。而牛大力也是一种独特的食材，在寒冬天气里深受认可和喜欢，用其进行煲汤食用口感更好一些，一斤也卖出了50元。今天要说的这种植株，它的食用口感也很不错，从古代起就是独特的美味，还被皇帝赐名，它就是地参。

一、特性

地参作为一种多年生的草本植株，它可分地下和地上2部分，植株高度为80-170cm，地下为根系，其长度为10cm左右，且多呈现出圆柱状。地参直立进行生长，秋冬时就会落叶枯萎，其叶片为椭圆形，长为5-8cm，宽为3cm，边缘有圆形锯齿。

叶片正面呈现出绿色，柔毛不是太多，嫩叶可用来品尝食用，而地上茎秆有泽兰的称呼，早在春秋时就有记载，可用来品尝食用。它喜欢在比较湿润的气候下生长，在每年的6-7月份时长势更好一些，秋冬时就能采挖，在我国的江苏、陕西、云南、山东等地比较多见，它可一次栽种收获多年。

一般在超市的地方，如水边、沼泽地旁等比较多见，在320-2100米的范围内都能生长。它的长相和竹笋比较相似，有人将其称为地笋。其晒干后和冬虫夏草也很相似，且功效和其相当，因此地参也被称之为“白虫草”。

二、价值

地参的营养成分比较多，其中的粗脂肪、多糖、软质酸等比较多见，且钙铁锌等矿物质成分高，其氨基酸有19种，含量占比为2.72%，谷氨酸的成分更多一些。其中的维B2成分也很高，达到了9.87mg/g，对代谢有促进作用。其中的钙质为9.87mg/g，为牛奶四倍，因此它也有“高钙蔬菜”的美称。

地参备受乾隆的喜欢，将其当成一种独特的补品，并将其赐名为“地参”，而研究表明，地参中的微量成分有20多种，茎叶晒干后即可当成药材，功效不属于冬虫夏草。它也可用来保健养生，对皮肤也有一定的调理。

当然，地参叶子也可用来煮茶喝，其口感很是不错。而它的根部也可食用，比如说将其清洗干净并切成长条，之后放在粥里煮熟，其粥喝起来很是美味，口感细腻。它也可和乌鸡汤混合蒸煮，起到养气血的效果，传说慈禧就喜欢喝上地参乌鸡汤，从而让自己容颜细腻。

冬天时，地参根茎是一种美味，春天时则可吃上嫩叶，烧汤或做馅都可以，冬天时人们就会将其采挖出来，不然就是送药房内，或用上食盐进行腌制食用，哪种食用方式都很可口。

正因地参的价格逐年提高，很多农民去山林中采挖，以至于它的数量也在持续减少，很多人也进行了人工栽培，它的繁殖比较简单，以无性繁殖为主，对环境的适应性强，在20-25℃环境下即可很好的生长。这几年里，也有不少农民为此致富，不过大家也别盲目跟风，不然可能会亏损。