每年年底时，家家户户都会宰杀年猪，庆祝新年。但新修订的《生猪屠宰管理条例》已经正式实施，条例中明确规定：

进入市场流通的年猪，必须要经过：进场查验、屠宰全过程的质管、出场纪录、问题猪产品召回、风险监测。

其中没有经过安全检疫，没有在证件齐全的定点屠宰场完成屠宰，不能将宰杀好的年猪进入市场流通。

眼下正是我国多地宰杀年猪制作腊肉的时候，不少人开始担心自家养的年猪还能宰杀吗？

年猪还能宰杀吗？

其实《生猪屠宰管理条例》对自家养殖的年猪是否能宰杀做了明确规定：

除农村地区个人自宰自食的不实行定点屠宰外，任何单位和个人未经定点不得从事生猪屠宰活动。

也就是说，自己宰杀自家的年猪，并用于自家食用是不违反相关条例的。比如：自家宰杀了一头年猪，除了自家吃之外还剩下一些，将这些赠送给朋友是不违反条例的。

但是，如果自家宰杀的年猪自己没吃完，将剩下的一些卖给朋友或者卖给别人，则违反了相关条例，曾经有人因此被罚。

2019年年底时，贵州凤冈县综合行政执法局王寨分局，在王寨镇街上发现有人销售未经检疫的猪肉，其中猪肉猪肉43.1公斤，猪血1公斤，猪肝1.5公斤，猪大肠3.5公斤，摊主无法提供检疫证明，猪肉表面也没有盖检疫检验验讫印章。

经过调查发现，这些猪肉是摊主安某在凤冈县王寨镇姚某某处以4020元购买1头生猪，在没有办理《生猪定点屠宰许可证》的情况下，安某在姚某的院内进行了屠宰，并将该猪肉进行销售。

最后工作人员根据相关法律，没收未出售的生猪，没收了屠宰工具，以及19158.6元的行政处罚，之后对该猪肉进行了无公害化处理。

2019年10月份时，广西百色也有一名男子从同村村民家中收购了一头100公斤左右的生猪，并在家中自行屠宰。由于自己家吃不完，于是该男子将剩余的16.29公斤猪肉交给了在市场做生意的吴某进行售卖。

在市场售卖时，工作人员查获了该肉没有两证两章，违反了《食品安全法》和《无证无照经营查处办法》，最终该村民被处以10万元的罚款。

为啥不许私自贩卖年猪？

之所以不许私自贩卖年猪，其实是为了食品安全。

农民饲养的年猪想要上市售卖，需要经过防疫部门的检疫，然后再对肉品品质检验，满足条件之后就能够取得两章两证，如此才可以进入市场流通。

但如果没有取得两章两证，私自将年猪出售，则存在着食品安全隐患。

首先是肉质安全没有保证，我们知道，一些黑心养殖户会在饲料中添加违禁品瘦肉精，如果允许农民未经相关检查售卖猪肉，或许有农民会故意添加瘦肉精喂养生猪，以获取利润。

其次，未经检疫的猪肉有传播疾病的风险，甚至会有人故意出售病猪，死猪，安全隐患非常高。

为何现如今的猪肉没有原来猪肉香？

很多人会一边吃着猪肉，一边感叹猪肉没有小时候的味道了，认为农民饲养的年猪吃的是绿色无污染的蔬菜，喝的是农村无污染的水，养殖的猪没有农村猪吃起来香，所以想要购买农民饲养的年猪。

其实，口味的改变并不只是养殖方式的改变，更多的是生猪品种的改变。20-20年前，我国还有许多本地猪品种，比如：浙江金华猪，淮猪，河套大耳猪，汉江黑猪等37个品种。漫长的养猪历史中，我们找到了这些猪肉的最佳食用方式，比如：浙江金华猪制作的金华火腿堪称一绝，成华猪制作回锅肉色香味俱佳。

但是本土猪品种受到了外来品种猪的严重冲击，已经有8个品种灭绝，5个品种濒临灭绝。

现如今我们所吃的猪，绝大多数都是杜洛克猪、长白猪和大白猪，这些猪都是外来猪。当然，我们不要认为这些猪不好，因为这些猪肉饲比高，生长速度快，所以成本低，我们才能以如此低廉的价格买到猪肉。而如果是本土猪，猪肉成本会高出不少。

现如今农民们养殖的猪，大多也是这三种进口猪，所以无论是农民饲养的年猪还是养殖场的猪，口感上并没有很大的区别。

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