商业营销是一门很大学问，不论是上到高档商场，还是下到菜市场摆摊的推车，都蕴含了一门营销问题。看似简单的运营，实则很大学问。今天，我们来看看一家开在社区门口的卤菜店盈亏情况如何！

开店选在居民区还是商业区好？

今天走访的是一家位于一个普普通通的居民区附近，很普通的一家小门店，面积也就20来平方米，夫妻两个人经营。很多人都有疑惑，商业区的流量那么大，为什么不把店面开到商业区呢？这样每个月应该能赚很多。为什么要把店开到社区，赚钱吗？

为此我们走访的这件店王老板说出了他的顾虑和考虑，商业街虽然人流量大，但是流动性比较大，租金也是最贵的，高昂的租金，往往占了卤菜店70%的成本。卤菜店本就属于小本经营，自主经营和品牌连锁又有很大的区别，这也是你看到为什么大品牌绝味、周黑鸭、唐小卤为什么会选择商业区、车站等人流量大的地区而不是一味在乎成本，还有一方面考虑到了品牌的宣传。

对于自主经营的卤菜店认为卤味作为家庭消费产品，需要稳定的顾客来源，只有服务号这些常驻人口，才能赢得口碑，从而解决复购问题，而商业街做不到社区的“稳定”。但是卤味熟食品牌连锁加盟店注重的是品牌力度，产品自身品质高，加上大力度的宣传，让更多的人知道了解到本品牌就可以进一步扩大销售范围。

门头是脸形象，如何让顾客第一眼就“喜欢”

现在很多传统的卤菜店都是“小黑屋”形式的，灯光比较昏暗，装修也不是很在意，卤菜的摆放都是比较随意。而这家卤菜店王老板却别出心裁，他希望顾客离得很远就可以看到门头，第一眼就能喜欢上他的卤菜店。为此，他的店面是黑白黄三种色彩搭配，一直可爱的小鸭子形象像对着你在微笑。时尚个性，没有多余的装饰和点缀，简约大气。而店内的装饰以黄色为主打色，配上俏皮可爱的表情包和各种时尚小鸭子，给人一种新颖的视觉感受。配上灯光，显得室内很有格调，让人不禁想坐下来感受一下。

而在产品陈列方面也是精心搭配，不同的产品摆放在一起，便于顾客选购，这就“简单的”一点，就得到了很多回头客的赞赏，他们一直认为，进店买卤菜非常的“享受”，非常舒服，自然。

做生意靠的是口碑而不是一时的投机取巧

王老板告诉我们，他的卤菜店靠的是口碑才能一直存活下来，他们一直坚持“真材实料，让惠于顾客”的理念，除了好吃的同时，兼顾了健康。产品无香精色素防腐剂，符合现代人健康饮食理念。让顾客买的不仅仅是卤菜，更是一种服务，一种生活方式。当天制作当天销售，一旦发现问题卤菜，全部作废的行为，也得到了顾客们的一致认可。最后我们问了王老板一个大家都比较关心的问题，开在社区的卤菜店一个月到底能挣多少钱？王老板说了一个大概数字，一般情况下一个月的收入是可以达到三万左右的。