水井坊的决心不小，新典藏能否扛起1399元/瓶的定价？

文 | 卖酒狼团队

编 | 余小梅

9月9日，“陈香圆润·极致造未来”全新典藏发布会在成都举行，此次发布会正式宣告新典藏成为水井坊高端大单品。

9月17日，水井坊“1号菌群”研究项目在水井坊博物馆正式启动，中科院微生物研究所真菌学国家重点实验室研究员白逢彦领衔该项目研究。

先是推出新典藏，随后又开启对“1号菌群”的研究工作。水井坊短短数日内便开锣了两场大戏，成功吸引了众多业内人士的关注。

而连续的大动作，又是否预示着水井坊即将开启一个新的高端时代！

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推翻重来，水井坊要做“超级大单品”

今年以来，水井坊方面多次强调，公司的愿景是要成为“高端浓香头部品牌之一”。

为此，水井坊方面提出了产品升级创新、品牌高端化、营销突破三大策略。

下半年开始，水井坊的“三大策略”逐步落地实施！

6月1日，水井坊开始对典藏系列进行停货；8月18日，由25家经销大商组建的水井坊高端白酒销售有限公司举行了首次股东大会。

到9月9日，定价1399元/瓶的水井坊新典藏（52度，500ml）公开亮相，水井坊正式表露重铸高端白酒“超级大单品”的决心。

在业内人士看来，1399元/瓶的定价，将水井坊的高端酒拉升到一个新的竞争区间，也象征着水井坊正式跻身高端白酒头部竞争的主流价格带。

而主流价格带的竞争往往是“异常残酷”的，水井坊方面到底有何底气呢？

承认错误，开拓未来！水井坊副董事长、首席执行官朱镇豪指出，过去的水井坊典藏一直存在着诸多不足：1.没有专注的团队和销售系统去把这个产品服务好；2.没有一个专属的单品品牌策略；3.对消费者引领没有持之以恒。

目前，水井坊已经认清并改正了不足之处，已经准备好了满足消费者更高的要求，准备好了满足消费者追求差异化、个性化的要求。

水井坊将从这里开始，走向未来、创造历史。

另值得一提的是，水井坊首席市场与创新官周苑忻对新典藏的使命做了更为细化的描述：

必须成为800元以上的高端白酒消费者的首选品牌之一；在高端浓香份额上进入全国头部阵列，每年实现双位数高速增长；成为中国高端白酒里面最有文化底蕴的大单品。

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接下来，水井坊要讲新故事？

而就在水井坊新典藏公开亮相后不久，水井坊又紧锣密鼓地开启了对“1号菌群”的研究。

一个新的“超级大单品”，需要一个新的品质故事？

中国食品工业协会党委书记、副会长兼秘书长马勇认为，这次研究是水井坊构建自身核心资产微生态，实现品质极致化的起点，是白酒行业深挖品质资产，用科学的精神指导品质提升的样板。

水井坊传统技艺总监、水井坊酒传统酿造技艺第八代传承人林东大师将此次研究视为水井坊的品质寻根之旅，不仅要寻找并研究新的菌种，还要以此为基础，丰富水井坊白酒的风味，提升口感的独特性。

朱镇豪明确表示，希望本次水井坊“1号菌群”的研究能够取得突破性成果，为水井坊品质再次提升赋能，也为行业品质发展做出积极的贡献。　

值得一提的是，水井坊传统技艺总监、水井坊酒传统酿造技艺第八代传承人林东大师还首次披露了全新典藏的品质密码：1+3+5。新典藏的135品质密码中，1即指水井坊“存活了600年的1号菌”，3和5指的是在新典藏基酒酿造的3大要诀和陈酿调味酒的5大工艺。

按照业内人士的理解，新典藏的升级，在品质上恰恰是水井坊围绕“1号菌群”进行的一次核心酿酒资产的优化配置。

因此，业内专家认为，作为水井坊高端化战略的重要一步，开展对“1号菌群”的研究，为的是替水井坊新典藏讲好品质、历史、文化故事，仰仗独有的生产材料，为产品赋能、升值。

接下来，水井坊新典藏与“1号菌群”之间，应该会有更多的碰撞与故事，卖酒狼与您一起期待。