大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
酸豆角肉末
材料:酸豆角200克,猪肉100克调料:辣椒,豆瓣酱,葱白,蒜末各少许
详细做法:1.将洗净的酸豆角切成丁;洗净的猪肉剁成肉末。
2.锅中加清水烧开,倒入酸豆角,加少许食用油,煮约1分钟,捞出后装入盘中。
3.用油起锅,倒入豆瓣酱小火炒出红油,再下蒜末、葱白、辣椒爆香,倒入肉末炒至呈白色,加入料酒炒匀。
4.倒入酸豆角,翻炒约1分钟。
5.加入少许盐、白糖炒匀调味.
6.淋上少许芝麻油炒均匀即可。
水煮肉片
材料:里脊肉250克、莴笋200克调料:郫县豆瓣50克(3汤匙)、料酒25克(1.5汤匙)、淀粉25克(1.5汤匙)、盐2克(约1/2茶匙)、鸡精少量、干辣椒10克、花椒20粒、葱适量、油100克、酱油3克(1茶匙)、糖5克(1茶匙)、蒜、姜
详细做法:1、将瘦肉切成约5厘米长、2.5;厘米宽、0.3厘米厚的大薄片,假如觉得不好切,可以将肉放入冷冻室稍冻,待肉有些硬时切片,用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。
2、莴笋去皮洗净,切成薄片;葱洗净切成葱段;干辣椒用剪刀剪成段待用;郫县豆瓣剁碎待用;
3、炒锅内倒入30克油,放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色,捞出待用。4、转大火,将葱段放入炒锅内炒香,再放入莴笋炒断生,铺在大碗内待用。
5、锅烧热,再倒入30克油,放入郫县豆瓣和姜末炒香,直到炒出红油。加入开水,烧沸。
6、将腌好的肉片放入锅中,用筷子拨散,待肉片煮至散开变色时,加入酱油、鸡精、糖调味。
7、将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。
8、将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎,撒在肉片上,蒜末也平均撒在肉片上。
9、锅洗净擦干,放入40克油,烧至9成热(冒烟),然后将热油平均浇在肉片上即可。
凉拌田七
1.田七摘成段 洗净
2.开水锅里焯下 控干水
3.蒜剁碎
4.放入盐 鸡精 醋 糖 自制花生酱(可以不放)
锦绣肉丝
1.猪肉改刀切中丝,加盐、糖、味精、淀粉水、麻油,用筷子拌均后,加入生油没过肉丝腌制。
2.切好料头姜丝蒜蓉,配料均切成中丝。
3.肉丝拉嫩油至变白刚熟即可,捞出备用。锅中加水、加盐、味精、生油,烧沸后再下配料入锅飞水,捞出备用。
4.调碗芡,在碗里加盐、糖、味精、胡椒粉、淀粉水、麻油,把碗里的汁调均。
过桥鲍鱼
原料:
大鲍鱼两个(每个约重400克),蕃茄一个,葱花少许。
调料:
盐、鸡粉各适量。
制作:
1、把鲍鱼肉挖出来,去清内脏,用百洁布擦干净鲍鱼边,片成薄片,摆好在盘子上;把鲍鱼壳焯水后清洗干净,也放在盘子上。
2、蕃茄洗净,一开八,用另一个盘子盛载;把约1000克的翅汤烧热,用盐、鸡粉调好味道后,以高身容器盛载,随鲍鱼片跟上桌。
3、于客人面前把鲍鱼片和蕃茄件分装在碗里,把翅汤再次烧开后浇进碗里,撒上少许葱花即可享用。
蛋黄沙南瓜
-食材以及调味料的准备:咸蛋黄,南瓜,青椒,小葱,盐。
-烹饪制作步骤过程:
1、南瓜去皮切条后跟鸡蛋一起冷水上锅蒸熟。
2、鸡蛋蒸熟后取出蛋黄加盐,捣碎,备用。
3、蒸熟的南瓜沾上一层薄薄的玉米淀粉。
4、起锅热油,放入南瓜煎至每一面都定型后,盛出。
5、再次起锅冷油,倒入蛋黄碎不断翻炒至出蛋黄沙。
6、蛋黄沙冒泡泡时,倒入南瓜、青椒、小葱均匀裹上蛋黄沙即可。
凉拌苦菊
食材:苦菊2棵、彩椒1个、蒜适量、盐半勺、鸡精小半勺、生抽1勺、香醋2勺、蚝油半勺、香油几滴、熟白芝麻适量。
制作方法:1、把苦菊撕成小段,清洗干净备用。彩椒切条,蒜切末备用。
2、制作料汁,取一只空碗,然后依次放入半勺盐、小半勺鸡精、1勺生抽、2勺香醋、半勺蚝油、几滴香油搅拌均匀。
3、将苦菊放入大碗中,撒上少许白芝麻,放上彩椒丝。等吃的时候,把料汁倒入其中,搅拌均匀即可。
飘香酸菜鱼
食材:草鱼一条(二斤四两).酸菜250g、干辣椒八只、花椒两小勺.蒜三瓣.姜一小块.蛋清一个、料酒一勺、白胡椒粉适量、盐一小勺、淀粉三小勺.葱一小段、绿葱圈适量
做法:
1. 草鱼一条,洗净收拾干净,鱼身两片大肉片下来,鱼头对半分开(我用厨房剪)
2. 鱼肉片片儿,鱼骨用厨房剪剪段儿,处理好的鱼肉,鱼骨,分两盆,鱼肉倒入凉水,放一小勺盐,用手揉洗,轻点哈。
3. 反复冲洗三遍左右,水变清澈,鱼肉透明,倒掉水,沥干水分(用盐搓洗可使鱼片做熟后紧致不易碎)
4. 腌制鱼片:一小勺盐,适量白胡椒粉,三小勺淀粉,一个蛋清,一勺料酒,搅匀,腌制半小时
5. 锅里放水煮开,把酸菜焯一下,一两分钟就行,捞出用手挤干水分备用(
6. 备料:葱切段,蒜姜切片,干辣椒去籽剪段,处理好的鱼和酸菜。青花椒两小勺。
7. 锅里放油,葱姜蒜爆香,放入鱼头鱼骨和酸菜煸炒两分钟,加入足量的开水,往下还得煮二十分钟,愿意喝汤的多倒点哈。煮开后,中火二十分钟
8. 二十分钟后,汤白,根据汤量加盐,我这里加了一小勺,自己尝好咸淡,往下不再调味,白胡椒粉根据自己喜好加与不加。
9. 捞出鱼头鱼骨和酸菜,留汤,把鱼头鱼骨酸菜放到事先准备好的大容器里,锅里的鱼汤煮开,下鱼片,用筷子滑散后就别总动它。
10. 鱼片一变白,立即关火,一起倒入刚才盛鱼骨酸菜的容器里,另起一锅,两到三勺油小火,凉油放入干辣椒和花椒,辣椒变得红亮出香气,把辣椒和花椒捞出放到鱼片上,葱花撒上,大火烧锅里的油,冒烟,关火,浇到花椒辣椒葱花上即可
香芹腊肉
食材:香芹一把,胡萝卜半根,腊肉一块。
做法:
1、香芹去根,摘下叶子更存。胡萝卜切细条,和芹菜一般粗细。腊肉切片。蒜切片。锅里加油烧热后倒入蒜片,腊肉一起翻炒,让腊肉出出油。
2、最后倒入胡萝卜细条,翻炒过后略加水焖1分钟;倒入芹菜翻炒至芹菜变色,加少许盐调味,腊肉会比较咸一点,少加盐,最后扔芹菜叶子,炒匀出锅即可。
茶树菇烧排骨
材料:排骨、茶树菇、生抽、老抽、蚝油、料酒、桂皮八角、辣椒、盐、鸡精
做法
1.排骨焯水,倒少许油,热锅凉油爆香葱姜辣椒,倒入排骨炒变色后烹入料酒。
2.加入生抽,老抽,耗油后再加入开水烧开,加入桂皮一段八角俩,冰糖适量。
3. 小火闷烧40分钟后加入茶树菇,加盐和鸡精,小火再闷烧20分钟,收汁子出锅。
剁辣椒炒鸡胗
做法:1、鸡蛋清洗干净后切薄片,加姜末,红剁椒,料酒腌制20分钟左右;
2、长青椒洗净去籽切段,葱姜蒜切片;
3、热锅下油,油热后,依次下入花椒,姜、葱、蒜炒香;
4、放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生;
5、加入青椒块翻炒,加少许老抽,炒至青椒断生, 放少许盐,淋少许香油即可。
红烧鳗鱼
-食材以及调味料的准备:河鳗,大蒜瓣,小葱,生姜片,生抽,老抽,盐,冰糖,蚝油,水淀粉。
-烹饪制作步骤过程:
1、准备好大蒜头、生姜片、小葱,河鳗内脏掏干净,准备80度热水浇一下河鳗皮。
2、去除河鳗身上的一层粘液,如果热水没有烫下来就用刀慢慢划,再将鳗鱼切段,沥干水分。
3、锅中倒油,多一点,下蒜、葱、姜片炒香后,放入河鳗鱼段,翻炒片刻,再放入料酒,继续翻炒。
4、然后倒入生抽、老抽、蚝油继续翻炒,再倒入适量的水,烧开后放冰糖,继续小火闷煮20~30分钟。
5、出锅前收汁加入水淀粉勾芡,撒上葱花,出锅啦~
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