一、丰县及牛蒡简介

牛蒡又名恶实、大力子、东洋参，又名东洋牛鞭菜等。主要分布于中国、西欧、克什米尔地区、欧洲等地。中国牛蒡的种植主要产地分布于江苏省和山东省，江苏省的徐州丰县、沛县，山东省的苍山种植历史悠久，面积规模较大。

丰县位于江苏省徐州市，总面积1450.2平方千米，是农业大县，为江苏省农业产业化试点县，农业资源十分丰富。在2003被评为"中国果菜十强县（市、区）"，被誉为"红富士之乡"、"苏北果都"。丰县是著名的特种蔬菜之乡，形成牛蒡、芦笋、山药、黄皮圆葱、大苔蒜、设施菜、食用菌、夏番茄、芦荟9大基地，其中牛蒡、芦笋、山药、圆葱、大苔蒜5大基地成为江苏省特色出口创汇蔬菜基地，在国内外享有较高的声誉。丰县生产的大沙河牌牛蒡，在中国果菜专家委员会和中国果菜杂志社联合举办的第二届中国百姓最喜爱的新世纪瓜果菜王选评大赛中获"中国牛蒡王"的美誉称号。

二、丰县牛蒡产业生产情况

丰县牛蒡种植面积从2015年的8700亩，总产量23925吨；最高在2017年达到了8960亩，总产量24730吨；此后逐步回调至2019年的8670亩，总产量23755吨。牛蒡的单产相对比较稳定，近5年的单产平均水平在2750公斤/亩。

丰县政府想要深入挖掘牛蒡产业的附加值，做强牛蒡产业。2019年起规划建设江苏丰县牛蒡科技产业园，产业园区位于范楼镇齐阁村，规划建设用地1500亩，一期启动200亩。围绕"一中心三基地"载体模式建设：（1）O2O数据商务中心；（2）牛蒡种植基地；（3）农产品深加工基地；（4）冷链物流基地。科技产业园建成后形成"一园、一所、一小镇"特色新型产业格局，牛蒡科技产业园+牛蒡产业研究所+牛蒡特色文化小镇。

目前丰县比较大的牛蒡产业基地有丰县宜家乐果蔬种植家庭农场、徐州山崎农产品技术研发有限公司，其中徐州山崎农产品技术研发有限公司是中日合资企业，种植规模近1200亩，主要种植的品种是常丰、柳川理想。

三、丰县牛蒡市场流通及贸易情况

丰县牛蒡产业流通30%是以鲜牛蒡的形式流通，其余是以干牛蒡的形式。干牛蒡的主要产品是牛蒡茶，其中牛蒡茶60%是通过线下市场及商超渠道，40%通过网上渠道流通。专业市场的流通量从2015年的2520吨提升至4500吨，主要销售流向是国内的山东及浙江省，国外主要是出口日本。

牛蒡的价格相对比较稳定，整体呈现逐年上涨的趋势。近5年的平均收购价在1.36元/斤，鲜货批发价在1.86元/斤，平均批发毛利在0.5元/斤。平均商超价格在4.9元/斤，平均零售环节利润在3.5元/斤左右。

牛蒡是丰县最重要的出口农产品之一，从2015年-2019年，出口量持续增加，从2015年的1425吨增长至2019年的2223吨，出口创汇额从2015年的106万美元增长至2019年的175万美元。

牛蒡电商渠道的销售量持续增长，根据淘数据的监测数据显示，全国全网监测数据显示，2019年初的每个月8000单左右，成交额27万元。到2020年初，每月订单总量超5万单，成交额超150万元。牛蒡茶等深加工产品非常适合电商渠道销售，丰县牛蒡电商产业的发展前景广阔。

四、牛蒡产业算大账：成本收益分析

牛蒡产业到底赚不赚钱，我们来看一下丰县农业农村局提供的监测数据，从2015年到2019年，亩均产值7570元左右，亩均净收益在4925元。其中最高年份是2018年，由于牛蒡价格的大幅上涨，每亩产值1.19万元，每亩净收益达到了9300元。相比于水稻、油菜、小麦等竞争性大田作物，要好很多了。

从成本结构来看，主要是物质与服务费用（1340元/亩），其次是土地成本（1000元/亩）、人工成本（300元/亩）。而物质服务费用中的大头是机械费用500元，其次是化肥400元，种子160元，地膜竹弓100元。

五、建议

一、地方发展牛蒡产业发展扩大种植规模的同时，要注重围绕产业建链、补链、延链、强链，推进牛蒡加工产业集聚、企业集群、产品集中和资源集约，加快牛蒡产业优化升级。盘活现有资源，以现有企业以商招商，面向新材料、新医药等产业客商，招引外部先进技术和资金。

二、其他非优势产区不宜盲目发展牛蒡产业，非优势地区的农业种植户也不宜盲目种植牛蒡，牛蒡毕竟属于小宗农产品。其加工、流通区域和市场渠道有限，且部分优势产区已经占据先发优势，盲目上马市场风险比较大。

三、牛蒡加工产品的电商市场仍有较大的发展空间。需进一步加大产品研发、品牌打造及市场推广。