泡酒——是中国悠久的传统，是中医保健很重要的一环，在一些注重养生的家庭中，往往都会使用人参、鹿茸等珍贵药材泡酒。

由于酒精的作用，这些药材在泡制的过程中便不会出现腐败和继续生长的情况，并且其中的药性物质还会慢慢溢出到酒精中，我们也能借此得到想要的药酒。

山东莱阳一位姓张的老人，也按照这样的方式在家中用酒泡了一颗人参，但20多年过去了，这颗人参不但没有死，还发了芽，长了叶，这究竟是怎么一回事呢？

01、浸泡26年的人参发芽了

2008年11月，走进科学的记者来到了山东省莱阳市，在周围邻居的指引下找到了张阿姨的家，面对记者的突然来访，张阿姨却显得有些戒备。原来张阿姨已经将这瓶人参酒视若珍宝，生怕被弄坏，已经很少让人碰这颗人参了，还把它放到了柜子的最里面藏了起来。

在镜头下，张阿姨家中这颗人参的全貌也展现了出来。这颗人参并不大，却长出了长长的茎和很多片叶子，但由于瓶子太小，这些根茎和叶子都挤到了一起，并且在瓶底还放着几颗黑褐色的天麻。

张阿姨介绍道：原先是竖竖的长，后来总是放在瓶子里面，有点长不开，它那个茎又弯下去了，弯下去还长了那么多的叶子，又从底上弯上来了，到现在已经有二十多年了，人参也比当初刚放进去的时候长大了。

记者小心翼翼地接过泡有人参的酒瓶时，老人还再三叮嘱，生怕人参被记者弄坏了。记者在仔细地数了一下发现，这些密密麻麻的人参叶子总有25片之多。

张阿姨回忆道：1982年有个亲戚从东北回来，给了她这颗人参，当时这颗人参不太干，应该是一颗新鲜的人参。

张阿姨在将人参简单冲洗后便放进了一个很小的葡萄糖瓶中，并倒满了白酒，因为家里很少有人喝酒，人参也就一直泡着，很少被家人注意，谁想一年后人参竟然出芽了。

在人参出芽之后，张阿姨一家也没有去动它，又过了一年之后，人参的芽长出来了，慢慢地长长了，后面又长了一根出来，再到后面就开始有叶子长出来，并且越长越多。

张阿姨表示，人参在发芽初期是比较缓慢的，到了五六年的时候生长速度就非常快了，但由于时隔多年，很多生长的细节也不太记得了，但是可以肯定的是，从1982年到2008年这26年的时间里，人参是一直泡在酒中的，并且人参还在一点点慢慢地长大。

白酒中的主要成分是酒精，日常生活中我们经常会使用酒精来消毒杀菌，在养殖花卉的时候，也可以喷洒酒精来灭杀害虫，白酒中酒精的含量有高低之分，但对于浸泡在其中的植物来说，白酒中的酒精也是致命的，因此植物想要在白酒中存活下来，那基本上就是不可能的事情。

一件按理说不可能发生的事情，可偏偏就在张阿姨家发生了，并且张阿姨还认定这酒里面的人参就是她的福星，自从有了这瓶酒之后，他们家好事不断，先是换了大房子，紧接着是抱了一个又白又胖的大孙子，这些是给多少钱都买不来的。

泡在酒里20多年的人参还发了芽，这也让张阿姨声名鹊起，经常都会有人到她家尝一口人参酒。记者在亲自尝试之后，的确有一股很浓的酒香味儿。

小人参成了张阿姨家里的镇宅之宝，人生娃娃的童话故事似乎在他家成为了现实。

张阿姨的儿子表示：自己母亲已经把这颗人参当成了宝贝，一颗浸泡在酒中的人参“活了”，还发芽并且长出了叶子，这是一件让人难以理解的事情。

当时，张阿姨家的人参宝贝还成为了当时的奇闻，当地不少媒体都争相报道，瓶子里已经折断的一根人参茎，就是当时报道的时候弄断的，这也成为了张阿姨不愿让他人触碰人参的原因所在。

为了能弄清事情的真相，走进科学的记者又联系上了之前曾采访过张阿姨的记者，从她口中得知：当张阿姨拿出来人参的时候，看见那个人参是全部泡到酒中的，里面有几片叶子，是那种有点像像玉一样，有点那种晶莹剔透的，半透明的，都是在瓶子的底部，很漂亮。

从当年拍摄的图片来看，张阿姨手中的人参和现在看起来并没有什么太大的区别，同时让人感到奇怪的是，并没有找到任何关于人参生长过程的照片。

但张阿姨的爱人和儿子都表示，自己曾见到过瓶中人参发芽的过程，刚开始人参只有五六片叶子，慢慢地长到现在的二十多片叶子。

人参自古就被赋予了神秘的色彩，传说中人参是具有灵性的，挖的时候也要先在上面系上红线，否则人参还会跑掉，难道张阿姨家的这颗人参，真的“复活”了吗？

自然环境下生长的人参，一般都藏匿在山林绿茵之中，在脱离了土壤环境和营养成分之后，不久就会因营养耗尽而死亡。

但是张阿姨家中的小人参已经在酒中浸泡了20多年，不但没有死反而还奇迹般的地长大了，并且还发出很多新芽，这的确让人有些匪夷所思，就连张阿姨的老伴都表示这没道理。

记者在做了一些相关的测量后发现，这颗人参现在已经长到16厘米了，并且张阿姨家的这颗人参，长出的叶子是白色透明的，正常的植物叶子含有叶绿素，长出来应该是绿色的，为什么张家的人参叶子却是白色的呢？

记者原本想将这颗人参带走，但张阿姨已经把小人参当成了宝贝，不允许记者带走，记者只好就近找到了青岛农业大学的初庆刚教授，请他到张阿姨的家里看一看这颗离奇的小人参。

初庆刚教授在拿到人参观察后表示：“有了6片掌状复叶，确实它这个叶子，他每一片小叶它有主脉，有侧脉，叶子边缘的锯齿也看得很清楚，是叶子是确实无疑。”

经过仔细辨认和观察，初教授确定瓶子里面的叶子确实是人参的，同时也表示一般的人参泡在这个酒精里面，是不可能长出叶子的。

面对初教授的询问，张阿姨一口咬定这些叶子和嫩芽是一点一点慢慢长出来的，并且自己和家人都有多次见到。

人参是五加科、人参属多年生的草本植物，由于其根部肥大常有分叉，看起来就像一个人的身体，因此才被我们形象地称为人参。

我国的野山参主要集中生长在东北，被称为东北三宝之一，因为野山参非常稀少，一颗难寻，因此在市面上的价值也是水涨船高，并且很难买到。

为了满足市场需求，所以人们便开始了人工繁殖，我们称其为原生，目前市场上流通的也是这种人参，初教授认为张家的这颗人参，就是属于东北一带人工培养的园参。

人参生长在阴凉的环境下，也和其他植物一样需要有阳光、水分、空气和营养物质，依靠叶子中的叶绿素进行光合作用实现生长。

初教授认为，张阿姨家中的这颗人参叶子中并没有叶绿素存在，不具备生长的条件，因此不能存活。

一颗浸泡在白酒长达26年的人参，怎么会奇迹般复活并长出嫩芽和枝叶的呢？

02、还阳参

在我们苦苦寻求答案的过程中，记者也是发现了大量关于人参复活的报道，有泡在酒里三年的，6年的，甚至还有20年的，看来酒中人参能发芽也成了常事？

记者还了解到，在东北一些地方都流传着人参在酒中是可以发芽的，但必须要放在50度的酒中才行，当地人把这种现象称为还阳参，并且在不少人眼中，这种人参酒的价值极高，曾经在吉林还有专门制作这种还阳酒的工厂。

2009年1月，记者特意来到吉林省通化市，找到了专门从事人参研究的吉林人参研究院，希望能从这里寻求到答案。

专家解释说：人参在生长过程中会形成一个潜伏芽，也叫做越冬芽，这个芽埋在土里面不能露出来，在地下大概5~6厘米的位置，第一年靠种子（胚芽）长出来，第二年靠芦头里面分生出来的潜伏芽。

当年活人参内部的嫩芽已经形成，只是并没有完全伸展成后来的人参茎，在人参的芦头位置上，我们可以清楚地看到，在芦头里面包裹着分化好的人参茎和掌状复叶，当条件合适的情况下，潜伏芽就会从芦头开始继续生长并伸展开来。

吉林人参研究院的专家特意找来了人参，并从人参的芦头位置剥开，向记者展示了人参的潜伏芽，那么这些浸泡在白酒中仍在生长的人参，跟潜伏芽又有什么关系呢？

专家猜测并例举了三种可能：

第一种可能就是吸水膨胀，比如说细胞里的那个原生质被酒水混合物给它置换出来，然后再吸水膨胀，原本卷缩着的潜伏芽由此展开。

人参发芽的另外一种可能就是在经过长时间的浸泡之后，芦头上的包裹潜伏芽的鳞片逐渐脱落，白酒和潜伏芽之间的压力差让潜伏芽出现了伸展现象，造成了发芽的假象。

再有一种可能就是人们在泡酒时并没有注意，潜伏芽在泡酒之前就已经开始萌发，并不是放到酒里面了才开始生长的。

记者在吉林人参研究所了解到，人参发芽的现象的确存在，并且都是以嫩芽为主，生长延展的长度都比较短，像张阿姨家中这种拥有如此完整枝叶人参还是头一次见。

为此，记者再次来到张阿姨家中，希望能将人参带走进行细胞检查，从而确定张阿姨家中的人参是否是“复活”了。

不过将人参视为珍宝的张阿姨显然不同意，最后还是在张阿姨女儿的帮助下才取走了一小段人参的茎和一些酒。

记者带着仅有的一段人参和酒来到了吉林农大，在经过专业的仪器检查后发现酒精的浓度只有20度，那么20多度的白酒是否能杀死浸泡在其中的人参呢？

跟着相关工作人员又开始了细胞检查，在显微镜下我们可以看到正常的活性细胞是流动的，而从张阿姨一家取来的人参细胞却已经完全凝固不动。

这说明人参细胞已经完全死掉了，不可能分裂繁殖，更不可能继续生长。

由于张阿姨家中的人参已经在酒中浸泡了26年，我们无法让时光倒流，因此专家们准备做一个模拟实验。

曹教授选择了一些带有潜伏芽的人参，分别浸泡到20度，25度，30度，35度，一直到60度的白酒中，看这些人参是否还能够继续生长。并且每隔几个小时就观察一次细胞是否具有活性。

经过一个多月的反复实验和解剖，曹教授得出了以下结论：

人参浸泡在白酒中，即便是低浓度的白酒也不会继续生长，从实验的结果来看，在第6天这些人参的整个细胞就失去了活性，不可能在浸泡二十多年后还能生长。

曹教授还告诉记者：在人参培育的过程中，部分人参会产生一种病态——矮丛病，会在同一个茎里面长出很多细小的根茎。

这种得了矮丛病的人参，和张阿姨家中的人参极为地相似，但是得了矮丛病的人参同样不可能在酒中继续生长。

专家还发现，酒中的这瓶人参长出的茎上有很多折痕，叶子也卷曲不平，出现了很多人为的褶皱，明显是人力外力的结果。

专家表示：如果在液体中自然成长的，那么茎叶应该是很圆滑的，在碰到阻力的情况下，它会一个缓慢地拐个弯，不会产生直角弯。

专家认为这颗人参不可能在酒里发芽生长，很可能是得了矮丛病之后被人为放进酒瓶的。

从目前普遍意义上讲，种子放在酒中常年浸泡，是不会发芽的，事情到了这一步，相信大家心中也有了答案。

参考资料：走进科学《复活的“人参娃娃”》