丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：李麻花
《1》
过去十年，牛栏坑肉桂一直处在岩茶的风口上。
凭一己之力，一枝独秀，带火了肉桂的整体市场。
假以时日，在武夷岩茶对外传播与推广的功劳簿上，必定少不了“牛肉”的贡献。
“牛肉”的名气，如日中天，如雷贯耳，大家一早就听过了。
但对于“牛肉”的认知，不少茶客，尤其是新手茶客，仍比较模糊与笼统。
前阵子，遇到有人过来问：
“我从武夷山茶农手里买到的牛栏坑肉桂，700元一斤，便宜吗?”
一时间千言万语，不知从何说起。
打个比方吧，不是所有的四川人，都人手一只大熊猫。
同样的，也不是所有的武夷山茶农，都能拥有牛栏坑肉桂！
以“牛肉”今时今日的身价，700元能买一斤，已经不是便宜与不便宜的问题。
而是说，这个价位不可能遇到真货。
《2》
市面上，绝不会存在那么多的便宜“牛肉”。
700多一斤的身价，估算起来，差不多能买到一斤地段好点的“牛肉”青叶。
但鉴于，现如今各家拥有牛栏坑肉桂资源的山场主，更愿意自己做茶的缘故，青叶不对外出售。
所以，前面提到的，有关茶青鲜叶的价格，仅供参考而已。
考虑到肉桂的加工过程，在做青走水后，后期还要经历色选，剔除茶梗与老叶片的缘故，差不多要用7、8斤青叶才能出一斤成品。
当然，如果原料采得不标准，梗采长了，老叶数量多。
那么在做茶时，需要剔除出来的下脚料部分，含量自然会更多。
用10斤青叶出一斤精茶，也不稀罕。
因此，茶友们大可直接估算下，牛栏坑肉桂每斤的售价，至少得以万元为单位。
这一点，属于基本的市场行情。
所以，回过头来看，700元一斤的牛栏坑肉桂，不要寄希望于它是真“牛肉”。
将时光倒流，用早二十多年前的物价，倒是有几分可能。
《3》
不是所有的武夷山茶农，都能有“牛肉”资源。
亲自走一趟牛栏坑，从坑口的亭子处，一路闲庭漫步，沿着主路走。
穿过不可思议，再打开手机，看下步数。一路匀速走下来，不过3000多步罢了。
可以说，牛栏坑是一条地方不大的“坑”。
地盘没有三坑两涧里的倒水坑、慧苑坑大。但名气却是最出名的。
在高人气与产量有限的矛盾下，真正的“牛肉”历来供不应求。
据悉，牛栏坑肉桂的真实产量，不过1500斤左右。
而真正分到牛栏坑山场资源的人家，也不过是二十来户。
对拥有牛栏坑肉桂资源的山场主而言，自家一年能产出七、八十来斤“牛肉”，已经算是大户。
所以，市面上铺天盖地的“牛肉”，真货能有几成？
背后的答案，早已不言而喻。
随便找到一户武夷山茶农，就敢直接向对方买“牛肉”。不得不说，这真是心太大了。
《4》
到原产地找茶农们买茶，被不少人视为经济实惠的买茶法门。
不过，麻花要说一句大实话。
不是亲自到了武夷山，就能淘到好茶。
更不是说，找到了武夷山当地的茶农，就能拿到尖货。
一切的一切，还得看你懂不懂行。
在网上见过有人写武夷山游记，大意如下：
一下动车站，就感觉周围的空气里在飘着茶香。打车去酒店的路上，更是满大街都是茶叶店。目之所及，遍地都是茶。
各类做批发的、弄零售的、品牌体验店、茶庄、茶会所、甚至连民宿老板都在卖茶。
一连数天下来，出于好奇，那位游客还是从武夷山当地带了几罐茶回去做伴手礼。
但买回去后泡来一喝，感觉味道一般，和在网上几十块一大罐的茶，喝着也没差别。
早知道，就不千里迢迢背这些茶回家了，直接在网上买伴手礼，既便宜又省事。
可见，到了武夷山，未必能淘到自己心仪的好茶，这是无数人的切身感受。
因为作为不了解岩茶的外地人，光是看着大街上鳞次栉比的茶叶店，已经让人挑花眼，无所适从。
要是一家家试喝下去，估计没喝到两、三家，就把自己彻底喝晕喝到茶醉。
更多的是，随机到一家店里，坐下来喝茶。
不过到了店里，店家也不大可能拿出最好的茶来招待。
就像田忌赛马那样，先从品质一般的茶开始，投石问路，试探你的喝茶水平。
如果你不懂喝茶，那么会被对方直接列入为“可以痛宰”的行列，拿出各路噱头满满的茶。
比如，古树大红袍。
比如，牛栏坑肉桂。
比如，百年老丛水仙。
这些名头响，价格还优惠的茶，可谓是收割一众岩茶新手的不二法门！
《5》
另外，到原产地找茶农买茶前，这个道理要想看清。
之前还听一位江西的做瓷器的朋友，分享她的买茶遭遇。
她在武夷山认识有熟人，然后趁着暑假到武夷山旅游时，顺道去熟人推荐的店里买茶。
结果，遇到一款品质还不错的足火肉桂，汤头挺醇厚绵柔的，香气也好，于是就提出，想买一斤自己带走。
结果对方说了一番话，差点把她噎死：
“我这茶，一年总共就六十多斤，大部分已经被老客户定走了，再加上我自己也很喜欢，所以就留着点下来，偶尔拿出来招待客人。
剩下的这点茶，数量实在不多，现在已经不打算卖了，你要真喜欢，明年再来吧。”
看来，皇帝的女儿不愁嫁。
优质岩茶作为市场上紧俏的资源，说句实话，其实是不愁卖的。
正因如此，麻花接触过好几位天心村茶农，他们在平时喝茶闲聊时，都有表示过，他们不愿意接待散客。
原因是，散客的购买能力有限。
在茶农眼里，招待散客喝茶，高投入，低回报。
往往是陪坐一下午，对方只是留个联系方式，表示有需要会联系，但茶叶却买不上两斤。
对不少茶农来说，自己又不是专门开私人会所，赚包间费/招待费/茶水费的，将时间花在散客上，没有意义。
相比下，倒不如将时间与精力集中起来，维护老主顾。
毕竟，有过合作经验的老主顾下货能力强，做生意爽快。
在私信上聊上几句，就能卖茶，轻松又省力。
《6》
到武夷山能不能淘到好茶？
这点，很难说。
得看你有没有渠道，懂不懂鉴别，有没有足够的消费实力。
如果你到武夷山上门淘茶，直接告诉茶农：这茶，我要二十斤。
那么，获得的待遇肯定不同。
至少对方能拿出像样的好茶，诚心招待，而不是随便拿一款工作茶敷衍了事。
要不然，作为第一次上门的散客，随便就去原产地淘茶，还真的不占什么优势！
另外，就麻花多年来的经验看，“牛肉”的身价不菲。
就个人喝茶体验而言，一年能喝上六、七泡以上的“牛肉”，已算奢侈。
更不谈，直接喝一斤“牛肉”了。
对各式高端顶级好茶来说，它们大多是按克、按泡、按两为零售单位。
任一个普通茶客，就能轻松买到手的一斤“牛肉”，基本没有可信度！
更多关于肉桂的原创知识
武夷岩茶采摘期仅两天，为什么牛栏坑肉桂满大街都是？
真假牛栏坑肉桂，只是名字的区别？
岩茶的传统，是什么样子的？制茶大师、牛栏坑、慧苑坑坑主有话说
从肉桂到“肉桂”，玩坏的肉桂，还能撑起武夷岩茶的一片天吗？
武夷岩茶慧苑坑，不仅有好喝的老丛水仙，还有蜜瓜香的肉桂
原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。
关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！
小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。