从元旦过后，各类农副产品的行情就迎来了持续上涨，先是蔬菜受寒潮的影响涨幅比较大，紧接着米面价格也在跟着反弹，而肉类价格也毫不客气的涨价。不管是鸡蛋、牛羊肉还是猪肉，价格涨得都很猛。这也让消费者的食用负担增加，为此官方也加大了调控力度，希望能保证春节期间百姓碗里有肉吃，然而如今蛋价、猪价大涨，牛羊肉依旧高企，这是咋回事？

一、蛋价、猪肉降价

1、猪肉大跌4.36元/kg

元旦后猪肉的上涨，主要是受玉米、小麦等养殖原料的价格刺激而持续上涨，再加上产能虽然恢复到往年的92%，但2020年的猪肉产量比起19年还要少100多万吨，可见市场的缺口很大，价格上涨也成了必然，目前生猪市场缺肉不缺猪，目前存栏的生猪高达40650万头。

不过1月份，官方加大了投放的力度，先后四次储备冻肉的投放，也让猪价行情为此下滑，从月初的36.77元/kg降到了33.54元/kg，可以说大跌了3.23元/kg。

除了猪价下跌外，瘦肉白条猪出厂价为42.7元/kg，比起1月17日的47.06元/kg高价则是大跌了4.36元/kg。也正是如此，猪肉价格有了下跌的基础，截止1月29日，猪肉批发价跌到了45.37元/kg，比起此前的47.64元/kg来看，跌了1.27元/kg，批发价的下跌也就意味着猪肉大跌。

目前笔者家乡的猪肉零售价为25元一斤，比起1月中旬的28元一斤来看跌了6元/kg，而在北方地区，零售价也已降到了24-25元/斤。

预计接下来的生猪均价会稳定在16元大关，年前没有上涨的可能，毕竟目前的猪肉市场需求比较低，很多人都不愿购买高价猪肉。再加上生猪出栏速度加快，不少人都趁着年前卖猪，也让猪价得以塌陷。

同时，有消息表示，目前港口还有100万吨库存，一旦冻肉大量投放市场中，那就会造成猪肉行情的持续下跌。近期不仅中央加大了储备肉的投放，各地方政府也在加大投递冻肉，如果冻肉投放量继续加大，猪肉可能会跌到20-23元左右。

2、蛋价跌破4元

家在郑州的王阿姨不解，一周前蛋价还6元多一斤的，如今超市却只卖到4.59元每斤，相比前几日大涨，如今却迎来了“大跳水”，不得不说1月的蛋价如同过山车一样波动。

月初时鸡蛋批发价为8.32元/kg，而到了20日时则是涨到了10.64元/kg，鸡蛋涨了2.32元/kg，其涨幅多达27.9%，结果这几天蛋价行情突然变脸，价格一直在下跌中。截止1月29日，鸡蛋批发价跌到了9.71元/kg，蛋价则是跌了0.93元/kg，可以说市场蛋价跌幅持续增加。

截止29日，鸡蛋的批发价为9.71元/kg，单周跌了0.93元/kg，北京地区批发价跌到了4.06-4.22元/斤，广东为4.58元/斤，上海为4.55元/斤。内蒙报价为4.02元/斤，山东为4.1元每斤，湖北为4.22元/斤，而在河北更是跌到3.89-4.11元/斤，直接跌破4元。

当然，河北的蛋价之所以这么低，还因当地本身就是鸡蛋主产区，因前期很难外运出去，以至于鸡蛋也得到了积累，如今交通基本恢复，因此蛋价也有所回落。

鸡蛋之所以下滑，首先就是前期的价格严重虚高，消费者不愿意购买，结果鸡蛋销量为此受到了限制。同时，鸡蛋的库存量有所增加，蛋价为此下滑。不过蛋价下跌并不是最可怕的，可怕的是利润持续降低，目前的饲料成本一直在增加，养蛋成本高达4元每斤，一旦蛋价跌破4元，那蛋农就要亏损，去年大半时间都在亏，如果今年还继续这么低迷，相信很多人会放弃养殖。

随着学生的放假、各地红白喜事的取消或从简，鸡蛋的需求量还会继续降低，恐怕蛋价还会有所下滑，预计均价将跌到4元左右。

二、牛羊价格大涨

这几年牛羊的行情很是利好，其牛羊收购价也在年年上涨，2018年至今就没有跌过，这波养殖周期之所以这么长，还是受猪价不断高涨的原因。

在一个超市里，羊肉卖出了52元一斤，羊腿48元每斤，不过工作人员表示根本就不够卖，其销量一直在持续上涨中，每天上午购买羊腿、羊肉片、羊排的人就已围满了。不过因拿货紧张，每天也只能卖上3只羊。

一屠企表示，从10月份开始屠宰量就开始上涨，到了12月份屠宰量已额外多了50%，不过依旧没法满足庞大的订单量，如果客户要的多，需要提前预定才行。目前不少地方的批发价都在大涨，例如长治市批发价为87元/kg，赤峰报价为80元/kg，上海报价为79.7元/kg，阜新报价为83.5元/kg，青岛批发价为96元/kg，威海批发价为90元/kg，甘肃报价为74元/kg。

牛肉的消费需求也非常高，目前的牛价也在持续上涨中，上周主产区的批发价为79.57元/kg，主产区销售价为87.5元/kg，市场上的牛肉行情也在反涨，牛排一斤55元，牛瓦沟46元，牛腿肉48-50元，相比一个月前涨了5元左右。

从事养牛的村民老王表示，家里的十头公牛到了出栏期，这两天也联系了商贩，对方表示能给出19元的高价，而在过去一斤也不过14元，这让老王很是高兴，一头牛能卖到两三万元，想想都开心。

老周是辽宁的一家养殖户，他表示目前一头牛利润在9000多元，比起往年高出2000元左右。如今牛卖光了，想要购买牛犊子，发现价格太贵了，300斤的小牛就要11000元，关键是想要购买牛犊很难买得到，市场严重稀缺。

而北京一个超市负责人表示，目前牛肉销量从过去的4%提升到11%，正因销量的增加，也让牛肉价格大涨。

很多人问，后期牛羊肉会跌40元一斤呢？其实目前来看还很难，2021年又是一个养殖牛年，据悉羊肉缺口高达100万吨，牛肉缺口更是在200万吨左右。也就是说，目前牛羊养殖规模并不是太大，而猪价又一直高企，消费者更爱吃性价比更高的牛羊肉。

想让牛羊肉价格下滑，一个是进口，一个是增加养殖量，前者受特殊原因限制，暂时还不能大量进口，后者就更难了，光是牛羊养殖周期就要18个月，可见今年价格还会保持稳定，大家怎么看呢？