传言，从前粤北有一位远近闻名的酿酒师，他有一个貌美如花的姑娘，很不幸，姑娘在十八岁时染上了麻风病。当时这种病是“不治之症”，按照当地愚昧的迷信说法，若要治断根，只能“卖风”（卖掉麻风病）。

说是卖掉，其实是找个冤大头结婚，把麻风病传染给他，从而自己获救。酿酒师父亲就这么一个宝贝女儿，平时捧在手里怕摔了，含在口里怕化了，他为了救女儿，在苦心张罗下，终于找到了一个，毫不知情的外地人做了新郎。

新婚之夜，新娘一袭红衣，披着红盖头，坐在床头，看着窗户上硕大的“囍”字，善良的她，千愁万绪，她不忍心伤害那青年。于是，她跑到父亲的酒缸处，借酒消愁，喝得酩酊大醉。

这一醉就是好几天，说来也奇怪，等她醒来时，身上的麻风病霍然痊愈了，莫非这缸酒大有名堂？探头一看，啊！缸里竟有一条意外淹死的大毒蛇。

这是广东民间盛传的一个真实故事，之后还被编成戏剧《麻风女》搬上了舞台。

在两千多年前的《神农本草经》上就有记载，蛇类全身可入药，蛇毒更有“天赐良药”之美称。后来，人们开创了蛇酒，发展至今，广东的“三蛇酒”，广西的“五蛇酒”，湖南的“龟蛇酒”等，被人们称为“酒中珍品”，驰名海内外，深受人们青睐。

当然，人们用蛇泡酒的方式也层出不穷，民间传言，蛇越毒越好，活蛇灌酒比死蛇好，一些跟风的人，争先尝试，而诸多“蛇酒伤人”事件告诉我们，这是在拿生命开玩笑。

蛇泡酒中“复活”的蛇频繁伤人

刘女士是黑龙江哈尔滨双城人，她听闻蛇泡酒是治风湿的“神药”，于是找来一条活的蝮蛇，浸入高度白酒中，一边浸泡一边饮用。

转眼3个月过去了，酒缸也快见底了，她在添酒时，用筷子翻动了几下这条蝮蛇，没想到蛇居然活了，还“眼疾手快”地咬伤了她的右手。

所幸送医及时，刘女士才幸免于难。不禁感慨，泡在高度白酒里三个月，这蛇居然没有憋死、饿死和醉死？这也太奇幻了吧……

没想到，还有更生猛的。

同样是黑龙江，一个男子听闻蛇酒治疗杂症有奇效，他看着儿子满脸的痤疮，怜惜之余，果断找来3条毒蛇，泡入高度白酒中治病。

转眼一年过去了，他觉得不能再等了，准备开酒试试功效，他在家人的期待下，打开了瓶口，没想到一条毒蛇突然窜出来，咬中了凑近看稀奇的爱人手臂。

还好，及时送医，对症下药，注射抗银环蛇毒血清后，才保住了性命。这比刘女士家的蛇酒还奇幻，整整一年过去了，蛇还没有死。

上边两位黑龙江人士都是幸运的，下边这位广西大哥就没这么幸运了。

广西这位大哥是地道的农民，他意外捕捉到一条“过山峰”（眼镜王蛇），他把蛇清洗杀菌后，泡在了米酒坛子里。

一年后，他嘴馋了，想尝尝鲜，正打开酒坛准备舀酒时，没想到蛇突然从坛口窜出来，一口咬中他的脖子，眼镜王蛇是最恐怖的毒蛇之一，这一口让这位大哥，还没送到医院，就不治身亡了。

人们不禁在想，泡3个月没死是侥幸，泡一年还不死，难道蛇真的“成精”了吗？还是蛇在报复人类？有人不服，为了求证，还亲自做过蛇泡酒的实验。

蛇泡酒实验

这场实验需要泡4瓶蛇酒，两瓶用52度白酒，两瓶用38度白酒，各一瓶装满，一瓶留三分之一空间。

然后在每瓶中分别装入3种蛇，即：一条赤链蛇、一条蝮蛇、一条银环蛇，毒性依次为：无毒、一般、剧毒。

实验开始，工作人员先把蛇放入酒缸中，倒52度白酒时，缸中的三条蛇都在拼命挣扎，尤其是剧毒的银环蛇，不断地竖起脖子，使劲地往瓶口窜，恨不得咬工作人员一口。

倒38度白酒时，有毒的蝮蛇和银环蛇都在往瓶口窜，而无毒的赤链蛇，象征性挣扎后，就张嘴“喝酒冒泡”了。大概3分钟左右，蝮蛇也张嘴冒泡，5分钟时，银环蛇也“缴械投降”。

接下来是静置24小时后再观察。

通过观察，灌满的两瓶，先打开52度白酒的，做好防护后，把三条蛇都夹出来，此时的蛇盘成一团，已经僵硬了，蛇眼睛已经“白内障”化，放在笼子里又观察了两天，它们确实是死了。

而打开38度白酒那瓶，赤链蛇和蝮蛇死了，银环蛇还没有死。

还有留有空隙的两瓶，观察发现，毒性越强的蛇越聪明，生命力也越强，这不，银环蛇已经把脑袋冒出酒面了，它没准在呼吸。为了安全起见，暂时没打开，把银环蛇的脑袋摇晃下去后，三天过后打开，这些蛇也全部死了。

这些蛇为什么会死了呢？

当时，实验人员求助了华中农业大学生物科学的相关教授，教授论证后解释道，在高浓度的酒精环境下，受到刺激（威胁）的蛇，会持续亢奋，这会造成蛇吸入大量酒精，出现中毒反应。

蛇可以通过嘴巴和泄殖腔吸入酒精，当吸入的酒精越来越多时，蛇就会脱水而亡，即便蛇冒出酒面呼吸续命，也会因为吸入蒸发上来的酒精而加速脱水，加上氧气不足，也会加快死亡。

不过，中毒和脱水的时间长短，取决于白酒的浓度和纯度，死亡的时间，也取决于是否有氧气。

既然蛇泡酒中的蛇，在几天之内就会死亡，那为什么会“复活”？

据专家介绍：蛇控制大多数行为动作的中枢神经并不在脑中，而是在脊椎等身体部位上，当毒蛇遇到威胁时，它会主动攻击解除威胁，当它意识到进入缺氧、缺水等恶劣环境时，它的身体会自动启动保护机制，随后进入休眠“假死”的状态。（很多动物在极度危险时，都会用假死作为自我保护的状态）

这种“假死”状态和它们的冬眠状态相似，此时，它们会把新陈代谢降到最低，每分钟进行5~30次的心跳，只为自己能争取到环境变好的时候。

而蛇一般在11~12月进入冬眠，要来年3~4月才苏醒，这么长的时间内，不吃不喝，足以证明它们对食物的需求量不高。据统计，一条3公斤的眼镜王蛇，一年只需进食两次，就能满足能量消耗。也有研究说，一条“假死”状态的蛇，可能会维持几年的生命。

当然了，如果蛇长期处于恶劣环境中，假死就会变成真死了，（好比冬眠的蛇，气温骤降时，它们也被会冻死一样）要想在酒缸中活下去，就必须要有氧气，这时，泡酒的人提供了“帮助”。

一般来说，泡蛇的酒均为高浓度的纯正散装白酒，如果不是买到杂酒、勾兑酒、混合酒等假酒的话，蛇很难存活。上边为儿子治痤疮的男子，就买到了以次充好的勾兑酒，酒精挥发快，给蛇有机可趁了。

同时，家用的酒瓶做不到完全密封，就会进入部分空气，也不可能保持满瓶状态，酒精在不断挥发稀释，这让蛇又有了呼吸生存的空间。

上边的刘女士边泡边喝，让蛇有了氧气呼吸，而被咬死的广西大哥，事后才发现，他的瓶口一直有一个缺口通空气，导致蛇一直活了一年。

所以，浓度不达标的白酒，加上未密封好的酒坛，以及有呼吸的空间，当蛇感应到恶劣环境解除时，它们就会迅速地复活过来。这种条件看起来很苛刻，但在很多泡蛇酒爱好人士来说，往往会被忽略。

“复活”的蛇攻击人类，真的在报复人类吗？

蛇的脑仁很小，只相当于人类的脑干，古生物学家对生物的演化历程进行研究后，将人类的大脑分为爬行动物脑（脑干）、情绪脑（脑髓质）、理性脑（大脑皮层），只有理性脑才拥有高超的思维能力。

而蛇头脑简单，它的很多条件反射的动作，都不需要经过大脑就可以完成，它主要靠眼睛与鼻子之间的颊窝来感应猎物的大小，靠脊椎神经来快速分辨地面震感和环境变化。

蛇又是高度近视眼，作为变温动物，它具备超强的热感应能力，当环境温度突然变化，或遇到威胁时，它所做的动作，都是身体应激下的条件反射，就好比有人要打我们头，我们第一反应是用手去护着。

因此，蛇看不清人，也记不住人，不存在报复人类一说。

有人喝了蛇泡酒后为何会中毒？

密封不严会导致酒精挥发，降低防腐的同时，还容易氧化浸泡物体，比如蛇会腐烂，变成“蛇尸酒”。

其次，蛇本身携带有大量寄生虫、病菌和少量粪便，如果浸泡之前消毒杀菌不彻底，后期保存不当时，也会滋生大量微生物，届时，一坛蛇酒将变成“蛇尸体腐烂液”。

比如在2014年时，昆明的李先生喝了浸泡10年的蛇酒后中毒，南昌的谢先生喝了22年的蛇泡酒后差点失明，无独有偶，都是因为保存不当，导致蛇酒变质了。

怎样才能降低毒蛇泡酒的毒性？

毒蛇有毒，人吃了蛇泡酒后不会中毒吗？其实，没关系，我们可以选择泡蒸熟后的蛇，或者去除蛇头的蛇。

蛇毒是一种活性蛋白酶，它在高温状态下，在较强的氧化作用下，或者在较高浓度的有机溶剂下，都会被分解掉，从而失去毒性，变为无毒物质。

因此，蒸熟的蛇没有毒，去除蛇头的蛇没有毒，即便是活蛇浸泡于高浓度的白酒中，也会被酒精凝固，从而失去毒性。

值得注意一点，去除蛇头时千万要小心，断头蛇上也有神经，当它感应到骤变的温度和震动时，会做出防御动作咬人。科研人员也做过测试，斩断的蛇头在1小时后仍有攻击能力。

其实，蛇毒是需要伤口进入血液传播才能发挥功效的，只要我们的口腔和消化道没有伤口，即便吃了少量蛇毒也不碍事，我们自身的蛋白酶也能破解掉蛇毒。

再者，浸泡的蛇酒，最好每隔3天就振摇1次，尤其是看见蛇头冒出酒面的，更要把它摇下去。

值得一提的是，蛇药酒有很多讲究，搭配不同种类和剂量的药材时，发挥的功效不一样，不懂的人最好别碰。

而研究证明，蛇泡酒就是一滩“蛇尸水”，只是一种“心理安慰酒”，其它用处还有待斟酌。

再说，蛇是一种危险的保护动物，万一抓到“牢底坐穿”的蛇，就得不偿失了。看来，生病了去医院，是最妥善的。

部分参考文献：

1、警惕 | 可怕！泡了三个月的“蛇酒”竟然“复活”咬伤人...广州卫健委 2019-08-16

2、欧阳军.良药美酒——趣谈蛇酒的药用[J].东方食疗与保健,2006,(09):57-60.