如果说巴旦木、核桃、杏仁等是大众化的坚果，那么香榧则是坚果中的“顶流贵族”了。

香榧（fěi），原产于我国，它在地球上已经艰难生存了2亿多年，始终挣扎在灭亡的边缘。野生香榧一直是国家保护植物

香榧的果子如枣一般大小，与其它干果一样，香榧刚刚采摘下来的时候是青果，需要经过去皮、晾晒、炒制等工序才能上市。

今年，浙江诸暨市的香榧在9月初的时候已经陆续开始采摘了，经过20多天的晾晒和炒制，能直接进行食用的香榧干果马上也要上市了。

但今年香榧的价格却不再像往年一样顶流，而是遭遇了价格崩塌。

被砍了一刀的香榧

10多年前，香榧的价格一直居高不下，在较早的时候，一斤炒制好的干果香榧可以卖到200-500多元，简直是“天价”，什么巴旦木、核桃、碧根果都统统靠边站，香榧才是干果中的“王”。

但随着香榧产量的上升，香榧价格也被砍了一刀，开始也逐渐降低。

2017-2020年，这几年里香榧的价格已经跌至120-140元/斤，且一直维持在这个区间。到了今年，香榧的价格突如其来的被砍了一刀，目前已经降至80元/斤左右。一些传统的知名香榧产区内的香榧价格也不在那么坚挺，从高高在上，让普通消费者难以仰视，跌落到了让大家可以仰视的地位上。

80元/斤的香榧对于很多人来说可能还是太贵了，毕竟巴旦木、核桃、山核桃等坚果也少有这么高的价格。很多人疑惑，为什么香榧的价格一直这么贵？为什么不能卖10元/斤呢？

香榧为什么这么贵？

10元/斤的香榧有么？

是有的，而且很多。不过，都是香榧青果。今年，香榧收购商从种植香榧的农民手里收购香榧价格也就在9-13元/斤之间，但注意，这都是香榧青果，是含水分的，变成干果后，斤称肯定要缩水，价格肯定要翻几倍。

香榧的贵主要是2个方面造成的。

一个是结果周期的问题。香榧的结果周期非常长，如果没有老树的话，种一棵香榧实生苗到香榧结果，至少得15-20年的时间。如果等到香榧大量产果，那得50年的时间。这么长的结果周期，导致了香榧的产量难以短时间内猛增。

当然了，这个结果周期的问题目前已经通过嫁接、老树换头等方式解决了一些。不过，香榧相对于其它果树来说，结果周期还是太长了一些。

二是采摘的问题。香榧的采摘对农民来说是一个较为危险的工作。一些香榧老树的产量非常高，是香榧种植中的主力军。但香榧老树普遍没有矮化，能长到20多米高。当地农民采摘香榧时，一般会用自己制作的传统竹梯爬到高高的香榧树顶进行采摘。

这种采摘方式是耗费了大量的人力，也非常危险，几乎每年都有榧农因为采摘香榧而摔落受伤。采摘香榧就如同在高空中给大厦清洗室外玻璃一样危险，这种危险也导致了香榧采摘的高成本。

香榧还能香多久？

在我国，香榧的主产区是浙江省。

浙江诸暨市的赵家镇以盛产香榧而闻名，镇内存有2700多株千年香榧古树，仅仅是赵家镇一个镇，2020年香榧干果的年产量已经达到了250万斤。在其它种植香榧的产区，香榧的产量也在逐渐递增。

虽然香榧栽培起来结果周期太长，但经过了十几年的发展，目前栽培面积也扩大了不少，产量也已经迎来了第一轮高峰。

在产量上升的情况下，一些榧农也对香榧的价格产生了忧虑，认为香榧可能香不太久了，价格恐怕会跌落神坛。

今年浙江香榧是“小年”，株产量还较往年下降了，价格却没有上涨，可见香榧的确是没有之前那么香了。

随着产业的发展，香榧逐渐成为大众化坚果可能是不可阻挡的趋势。当然了，实现这一点除了香榧产量的上升外，还得大力发展香榧的机械化采摘或者矮化栽培，节省人工，提高产量，这样香榧的生产成本才能降下来。

如果生产成本降下来，价格也降下来，香榧不再是顶流坚果，但不一定“不香了”。价格平民化的香榧或许更容易产业化，给榧农带来更多的利润，香榧能香得更久。

对你来说，今年80元/斤的香榧是香呢还是不香？