前几天孩子想吃螃蟹，就到市场打听了下当下最畅销的两种螃蟹，在相邻的两个摊位据遇到了截然不同的销售场景，卖梭子蟹的摊位前占满了人，而卖大闸蟹的却，门可罗雀没几个人。每年的秋季都是吃螃蟹的季节，大闸蟹和梭子蟹都很肥，正常情况下身为河鲜的大闸蟹销量并不比身为海鲜的梭子蟹销量差，可今年大闸蟹咋就旺季遇冷，卖不动了呢？

其实不仅仅是今年，前两年大闸蟹的销售就出现了下滑卖不动的现象，只是当时的销售下滑并不严重，价格依然让人“高不可攀”，没有人太在意销售下滑的情况。而今年遇冷问题格外严重。我认为“好好的”大闸蟹突然没人吃了的主要原因就在于“套路”二字，大闸蟹养殖户、经销售、终端零售商一个一个的套路伤害了吃货们的心，都是吃螃蟹为什么不吃没啥套路的梭子蟹呢？

养殖户的套路

说起大闸蟹就不得不提阳澄湖，几乎市售的大闸蟹都会打上“阳澄湖”的标签，卖大闸蟹的经销商也明确表示，挂上阳澄湖标签的大闸蟹卖得就是比不挂的好，可见各路吃货对阳澄湖大闸蟹有一种谜之执念，也就是这种执念造就了“洗澡蟹”的出现。

何为洗澡蟹？就是将外地产的大闸蟹在上市前的一个月拉到阳澄湖饲养，这样外地不知名的螃蟹就成了有名的阳澄湖大闸蟹，而这种螃蟹形象得被大家称之为“洗澡蟹”。这种大闸蟹虽然也是从阳澄湖捞出来的，但是由于其在阳澄湖中的生长时间太短，并没有阳澄湖大闸蟹的各种特点，而这几年随着大闸蟹产业的发展，一些养殖户甚至直接将“洗澡”环节省掉了，将外地产的大闸蟹拉到阳澄湖当地就当阳澄湖大闸蟹售卖。

其实识破这种伎俩并不难，2020年阳澄湖大闸蟹的产量在1500吨，2021年达到了1575吨，可2020年全国大闸蟹的总产量已经达到了80万吨，也就是说市场上绝大多数打着阳澄湖大闸蟹名号的大闸蟹都是假的。好在最近几年阳澄湖大闸蟹打假工作一直在进行，今年阳澄湖大闸蟹就有了新版“锁扣”，在新版“锁扣”上有醒目的“地理标志产品专用标志”图案和查询号码，以确保食客能够购买到正宗的阳澄湖大闸蟹。随着这些打假措施的普及，养殖户洗澡蟹的套路也就玩不转了。

经销商的套路

经销商的套路简单来讲就是“纸螃蟹”，或者叫“卡螃蟹”，即大家购买送人的大闸蟹并不是真正的大闸蟹，而是印在纸上或者卡片上的“假螃蟹”。其实，早在2013年，《新京报》就以《从“大闸蟹证券化”说起》为题报道了纸螃蟹的问题。

经销商以极低的成本印制一批螃蟹券，然后低价卖给各个销售平台，平台低价买进后原价卖给有需求的公司或者个人，这些螃蟹券担负着各种人情走到了最后一个环节，可当收到券的人想吃螃蟹的时候却发现，自己只有两条路可以选择，或者是没货无尽头得等下去，或者是低价卖给平台，而经销商再用更高一点的价格从平台收回螃蟹券，印在纸上的大闸蟹经过这一圈，造福了经销商，造福了平台，也造福了收礼的，却坑了购入螃蟹券的人。

今年这种套路却玩不转了，消费者的口袋更紧了，个人买家减少，企业由于经济整体不理想，为了降本增效也只能是减少开支，这方面的钱也是越花越少。更主要的原因是，购买这种券的人知道了这个套路的背后被坑的只有自己，自然也就没人愿意买单，加之各平台加强螃蟹券的管理。而阳澄湖大闸蟹行业协会更是来了个釜底抽薪，承诺原价回收30日内、未激活提货的一次性螃蟹券，经销商的“纸螃蟹”套路也就玩不转了。

零售商的套路

上级玩套路，下级自然也不会落后，养殖户玩洗澡蟹，经销商玩纸螃蟹，那到了零售商这，他们已经玩不起高大上的套路，只能玩小套路了。零售商的套路主要在重量上，即使现在各个市场基本已经普及电子秤了，但是重量上的套路还是不少。

这一个套路就是在塑料袋上，买过海鲜、河鲜的朋友应该都注意到了，这种水产品的塑料袋比普通装水果、蔬菜的塑料袋要厚实很多，而且多是不透明的，这对于商家来说有两个好处，一个厚实的塑料袋更重，一个大的塑料袋2两重，一斤大闸蟹50元，一个塑料袋就能卖10元，成本才几分钱。另一个是不透明顾客就看不到袋子里面的情况，有时候买回家一倒好家伙，里面又夹杂着一两水，又是5元钱没有了。大闸蟹的价格越高，被坑的也就越多。

再一个套路就是麻绳了，为了防止螃蟹跑掉和伤人，商家通常都会给螃蟹来个五花大绑，梭子蟹一般用的是橡皮筋，细细的一根，而大闸蟹用的多是粗粗的麻绳或者草绳，虽然看起来更好看，但也在无形之中增加了重量，一斤大闸蟹里面又有一两是麻绳，又被坑了钱，消费者也就不愿意买单了。

虽说当下的大闸蟹依旧火爆，但是相比前几年热度已经开始下降了，如果养殖户、商家依旧各种玩套路，那最后毁的就是整个大闸蟹养殖行业。不管是水果、蔬菜、还是肉类、水产类，人们生活水平提高了对品质的要求也高了，也只有持续生产品高品质的产品才能满足大家的需求，不玩套路才能让热度持续。