简单的食材，鲈鱼+莴笋+辣椒，也能搭配出新花样！

今天我们就通过以上这些简单的食材搭配，做一道很想红的酸汤鱼，特别适合喜欢吃辣的朋友们！这道菜吃起来，会让你感觉劲酸劲辣，一红到底，惊艳味蕾！

主料：净鲈鱼一条(600克左右)

辅料：莴笋厚片100克，黄豆芽100克，红、黄樱桃番茄各50克，鲜香菇厚片50克，手指年糕50克。

小料：蒜茸20克，香菜段15克，青线椒片10克，姜末10克，木姜子油5克。

腌科:家乐海珍酱10克，料酒20克，盐1克，胡椒粉0.5克。

调料：家乐当红酸汤800克。

家乐当红酸汤汁酱配方

调料:家乐酸辣鲜露50克，家乐厨师浓汤30 克，家乐鸡粉10克，家乐浓缩鸡汁10克，贵州酸汤90克，糖10克，水600克

制作方法：将所有调料入锅，持续搅拌至烧开即可。

当红酸汤鱼制作步骤：

1、鲈鱼开肚，沿脊骨划两刀使鱼能平趴，加腌料拌匀，番茄一切为二备用；

2、辅料(除番茄外)焯水装盘垫底，鱼入八成热油锅炸透炸硬备用；

3、锅留底油爆香姜蒜，加番茄略煎，加入家乐当红酸汤煮出味后下鱼煮1分钟，装盘；

4、热锅加木姜子油炒香青线椒片，和香菜段一起撒在鱼表面即可上桌。

这样一道一红到底的劲酸劲辣的当红酸汤鱼就做好了！

菜式小贴士：如需汤汁颜色更加红艳，可酌情在煎番茄时添加适量番茄酱。