一、猛涨的蔬菜

从2020年下半年开始，蔬菜价格就在持续上涨中。就连生姜来说，从7-8月份时就在猛涨，其地头收购价涨至7元一斤，而往年才不过2-3元左右。市场上的零售价从10元一直涨到15元，很多人抱怨吃不起姜。

大白菜作为廉价菜的代名词，今年也不便宜，以往一斤白菜2-3毛，今年却涨到了1元左右，一棵大白菜要花上10元钱，很多人抱怨连白菜都吃不起了。

不过到了11月份，随着生姜的逐步上市，价格也有所下跌，目前市场一斤也降到了8-9元，但依旧比往年贵。与此同时的是，大葱价格迎来了反弹大涨，在2019年大葱地头价3-4毛，市场也不过卖1元左右，但谁知2020年至今，市场上的大葱就在大涨，元旦前大葱一斤5元，但近期已涨到了7元一斤，摊贩表示还会涨。

至于蔬菜为何涨这么厉害，其一是夏天水涝比较严重，结果生姜、大葱这些厌水类植株都受到影响，不少已烂根，产量大减。再加上2019年蔬菜普遍大跌，种植的人减少，再次加剧产量的降低。其二是今年10月份就降温，这让蔬菜生长受到限制，上市期延长，不少蔬菜还被冻伤，带动菜价的提升。

二、价格比肩猪肉的辣椒

今天笔者看了一个网友吐槽：点了个黄焖鸡米饭，谁知盘里全都是肉，一点蔬菜都没，也没有葱、辣椒，记得以前大半都是辣椒。至于为何，应该是鸡腿才5元一斤，但尖椒涨到18元一斤。

确实，近段时间辣椒的上涨幅度比较大，就拿小米椒来说，原本一斤15元，如今翻倍涨至30元，已经比肩猪肉价格，且从12月下旬就已是这个价格，目前已持续半个多月了。

我们先来看看各地的辣椒价格汇总：

抚州：这几个月的辣椒价格一直在涨，菜市场中，红泡椒8元一斤，小米椒26元一斤，螺丝椒7.58元一斤，红线椒一斤8.98元，青辣椒8元一斤。

购买的大叔表示：“这青椒价格涨了3倍，去年一斤2-3元，如今却涨到8元，但对我们这些无辣不欢的人，就算再涨也要买，不然菜是没有灵魂的。”

一个餐饮老板表示：近期五花肉26元一斤，小米椒也26元，这辣椒成本大涨，炒菜时都不敢放辣椒了，但没辣味菜品又少了点味道。

武冈：市场上的红米椒一斤22.9元，野山椒29.99元一斤，青椒也涨到了9.99元每斤。每个购买辣椒的人，都在抱怨辣椒涨得太猛，比猪肉价格还高。目前武冈的精瘦肉才27元一斤，五花肉25元一斤，没想吃辣椒成了奢侈的事情。

淅川：当地的小米椒一斤27.28元，红线椒24.18元，红椒8.98元每斤，青椒7.98元一斤，螺丝椒11.38元每斤，只有圆椒最便宜，一斤5.98元。

购买辣椒的王大叔表示：“记得前一阵子来买小米椒，当时才13元一斤，最便宜时8元就能买到，如今却卖出这么高的价格。”

三、辣椒为何“辣死你”？

从12月份开始，辣椒就在不停涨价，尤其是小米椒、朝天椒涨幅最大。广州小米椒在12月第一周价格就大涨66%，往年价格才10元左右，今年却涨到20-30元。

至于辣椒为何会上涨，其实有多个原因：

1、2020年夏季多地受水涝的影响，以至于蔬菜生长受影响，辣椒是一种夏秋季作物，自然也不例外。但到了10月份气温就突然下跌，以至于夏季辣椒提前进入生长末期，结果产量下滑。

就拿小米椒来说，原本北方地区可供货到12月份，但今年11月份就提前采摘完毕。往年12月份后南方辣椒才会上市，但今年北方辣椒提前结束采摘，以至于小米椒市场出现真空期，价格接连不断上涨。

更何况，12月份的两次超强寒潮，不仅影响北方地区，就连广东都有地方下雪，气温也跌到0℃左右，以至于辣椒生长速度变缓，也有农民防护不得当，结果辣椒被冻伤。

2、种植量减少

从18年开始，辣椒行情就一直低迷中，很多农民亏损惨重，只能放弃这个行业。而2020年辣椒的栽种面积大幅度减少，以至于产量有所下滑，市场的供需严重不平衡，价格为此上涨。同时，因特殊原因，辣椒的进口量不多，本身南方人种植辣椒的面积就不高，因此冬季辣椒价格迎来了大涨。

3、种植成本高

在北方地区，想要种植冬辣椒，那就需要用上大棚才行，在往年气温并没有2020年那么冷，雨雪也推迟到来，因此防寒成本并不高。但在今冬，11月份北方地区就已迎来了降雪，以至于北方辣椒的防寒取暖成本大增，再加上季节性的缘故，带动了辣椒的价格反弹。

四、农民说不赚钱，消费者说买不起

近期辣椒价格上涨，很多消费者都表示买不起，实在是太昂贵了，动辄一斤20-30元，炒猪肉都感觉配不上了。对不爱吃辣椒的人来说无所谓，可对爱吃辣的人可就忍不了了，他们还是忍痛购买。

而辣椒的价格大涨，按理说农民赚上了大钱，为何说没赚上什么钱呢？

云南一椒农表示，朝天椒的地头价13-17元一斤，凭品质判定价格，不过因农民生怕卖不出去，结果种植面积减少，再加上今年的极端天气比较多，辣椒产量不高，因此农民并没有赚上太多钱，反而大部分利润被中间商赚去了。

老刘表示，他种植五十亩小米椒，目前上市30多天，至于价格分两部分，一种是卖到北方的稍大型椒，地头价13-14元一斤；一部分是发到川渝湘等爱吃辣椒的地区，辣椒个头小一些，地头价为16元每斤。

在2019年，小米椒同期收购价才3.5元，不过老刘说2020年受“黑天鹅”影响，辣椒苗没法很好的养护，结果辣椒苗死了50%，这就意味着产量减少一半，收益也少了一半。再加上因辣椒行情好，偷辣椒的人也多了起来，根本就看不住，这让他很苦恼。

春节前，预计辣椒很难降温，想要吃上便宜辣椒要等到年后了。希望种植户要理性看待辣椒行情反弹，别盲目扩大规模，不然来年价格还会低迷。