大家好, 我是大磊,春节马上就要到了,很多在外打工的朋友,也积极地准备返乡过年,春节的习俗很多,最重要的莫过于大年三十的团圆饭,其实有钱没钱,都要做上几个硬菜端上桌。
其实过年的这段时间,吃的都比平时要好的多,有时候感觉肉菜太多了也会吃腻,那不如整几个家常小炒,有荤有素,清淡爽口,吃着更健康。
今天就给大家分享4道家常菜,荤素搭配,营养更健康,喜欢做菜的朋友,就一起来试试吧。
一,【啤酒鱼】
准备处理干净的草鱼一条,从鱼头处下刀,切透鱼身的三分之二,放入盆中,这样更方便下一步摆盘。
接下来把鱼肉腌制一下,加入食盐,胡椒粉,料酒各适量,用手涂抹均匀,腌制15分钟,使鱼肉慢慢入味。
准备生姜切成姜片,大蒜几粒拍扁,小米椒切开,一起放入小盆中,再放适量的八角,花椒和红干椒,香菜几根切成段,一起放入小盆中备用。
金针菇一小把去掉根部,清洗干净备用。
锅中加入半勺食用油,放入一勺豆瓣酱,炒出红油,放入姜蒜和小米椒爆香,添入半勺清水,倒入一罐啤酒,加入生抽10克, 辣鲜露5克,蚝油5克,搅拌化开调料。
放入草鱼,添入清水,加入食盐3克,白糖2克,胡椒粉1克,大火烧开,放入一个小葱结,盖上锅盖,炖煮5分钟。
然后下入金针菇,继续煮2分钟,即可关火起锅装盘。
二,【清炒腐竹】
泡发的腐竹一小把,切成段,放入碗中备用。
青椒两个切成菱形片,红椒同样切成片,用来配色,大葱半根切成斜片,蒜子切成蒜片一起放入小盆中,再放入红干椒备用。
泡发的木耳一小把,撕成小片,和腐竹放在一起,等所有食材备好以后,我们把木耳和腐竹焯一下水。
锅中添入清水,大火烧开,加入一勺食盐入味,再倒入腐竹和木耳,再次煮开以后就可以关火了。然后捞出,放入盘中备用。
重新起锅添入少许食用油,油热后放入葱蒜和干辣椒爆香,再放入青红椒翻炒,倒入腐竹和木耳。
改中火快速翻炒几下,添入一勺清水开始调味:加入蚝油,食盐,鸡精,胡椒粉,白糖,老抽各适量。
翻炒化开调料,改大火快速翻炒一分钟,收一下汤汁,淋入少许葱油,继续翻匀,即可关火起锅装盘。
三,【香辣大虾】
大虾10个左右,先剪去虾须和虾脚,再从虾背部片开,挑出虾线,淘洗干净,放入另一个盆中。
加入食盐,胡椒粉,料酒,用筷子拌匀,腌制5分钟,使大虾慢慢入味。
盆里放入花椒和红干椒各一小把,青线椒两个,切成细圈,红椒一个同样切成辣椒圈,和青椒放在一起,用来配色。
准备一个小盆,倒入一小把提前炸好的花生米。
起锅倒入食用油,等油温5成热时,下入大虾,用勺子绕锅边推动,使大虾受热均匀,炸两分钟,倒入漏勺中控油。
锅内添入少许食用油,倒入花椒和红干椒炒香,倒入青红辣椒翻炒几下,倒入大虾,快速翻炒片刻,起锅开始调味。
加入食盐,白胡椒粉,白糖各适量,倒入花生米和香菜段,再撒上白芝麻,淋入少许明油,大火翻炒10秒钟,即可关火起锅装盘。
四,【菜心烧平菇】
平菇一小把洗净,先去根部,再撕成小片,菜心一小把洗净,把根部切开,便于入味,放在盘中备用。
大蒜切成蒜片,大葱一段切成葱粒,红椒半个切成三角块,和葱蒜放在一起,用来配色。
锅中烧水,加入食盐和植物油,水开后,下入菜心和平菇,焯水一分钟左右,倒出控水。
另起锅添入食用油,倒入葱蒜和红干椒爆香,炒出香味以后,加入蚝油3克搅匀,倒入菜心和平菇,快速翻炒,淋入少许清水。
加入食盐2克,白糖1克提鲜,鸡粉1克,翻炒化开,淋入少许明油,简单翻匀就可以关火起锅装盘了。
好了,今天的4道家常美食就分享到这里,荤素搭配,营养美味,春节家宴可以端上桌,用来招待客人也不错,喜欢的朋友可以在家试一下。
如果您有不同的做法和建议,欢迎在评论区留言,感谢您的阅读,我们下期再见。
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