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•快餐机器人

•机器取代人

我们常在新闻里看到现代化的制造工厂，机械手臂在流水线上安装配件。机器人在工业领域的运用少说有60多年的时间。在以前，这类机器人价值几十万到上百万美元不等，而且编程非常复杂，需要有专业知识的人来操作。如今，越来越多的协作机器人出现在我们的日常生活里，例如快餐店。

快餐机器人

同样的机械手臂，它要做的不是把玻璃安装在汽车上，而是将装满小铁筐的薯条放在热油锅中。机械手臂上装有温度传感器，保证每一筐薯条都在最鲜嫩的时候出锅。

在另一个操作台上，同样的机器手臂正在逐一给肉饼翻面，视觉传感器通过肉饼颜色的深浅来决定翻转的时机，等两面都煎好后，将其放在面包片上。

发明这个机器的公司名为Miso Robotic，这是一家人工智能初创公司，它为这支机械手臂取名为Flippy。

Flippy确实是机器学习和机械结合的产物，代表着电机，传感器、芯片的高端技术。它在2016年首次亮相，价格超过10万美元，而到今天，随着硬件和制造成本的下降，单只的价格不到1万美元，并且在继续下降。

Miso公司希望通过这种机器人，降低快餐行业的成本。刚开始进行推广时，Miso并不直接出售，而是租借给快餐店。这家公司算了笔账，Flippy机器人一个月的租金是2000美元，而快餐店正常的人工费是4000~10000美元。

人需要休息，效率从早到晚是下降的，Flippy不会累，不得病，不用上厕所，没有情绪，可以全年无休的工作。总的算下来，Flippy的时薪不过3美元。

这样一看，也能理解为什么特斯拉、福特、亚马逊、富士康都在追求完全的自动化。

一般，机器人都会在有工厂的大企业里应用，而Flippy专门是为快餐店设计的。餐饮行业一直是人员流失率最高的行业，全世界都是如此，所以想要运营好一家餐馆，最大的问题是人员招聘。

而在快餐店，人员的流失率更高。所有的环节都被标准化，每个人都在重复枯燥的操作步骤，很少有人能坚持一年。而快餐店，又得开到人流密集的地方，成本很高，Miso公司的CEO认为，快餐行业尤其需要Flippy这样的机器。

在餐饮行业，用机器人替代人一直是各类公司努力的方向。除了汉堡，披萨也是。Zume公司的脑洞开的更大，用卡车做移动的厨房，卡车里有烤箱，自动切割机等设备，用户下单后，边做边送。

其实用机械臂，只能算辅助，这对于已经成形的快餐店，方便升级改良。如果从头设计一家完全由机器制作快餐的公司，是不是更节省成本呢？

还真有这样的公司。有家名为Creator的公司，设计了完整的制造汉堡的机器，外形像个巨大的吧台。从牛肉切片，蔬菜和西红柿切片，撒调料，最后包装，可以从零开始做汉堡。它有350个传感器，20多个CPU。而工作人员主要负责给机器添加“燃料”即可。

这两种设计机器人的方式各有利弊，代表着制造机器人的两大方向。Flippy制造的机械臂，辅助人类完成部分工作，好处是灵活，可以为各种餐馆改造。既可以放在做汉堡的店里，也可以放在炸鸡烧烤店里。

另一种如Creator，为特定的领域，从头到尾打造一台机器，所有流程都实现自动化。好处是效率能整体提高，而且很酷。Creator目前在区域试运营阶段，但是已经名声在外，成了网红店。

但坏处就是灵活性不足，能生产什么样的食品，未来的运营策略当时就得设计好。而且机器的制造成本还是未知数，像上文提到的Flippy，几年的时间，价格少了一个数量级。可能会出现机器成本还没赚回来一半，机器价格就腰斩了。

机器取代人

很多人担心一些职业会被机器取代，其实这一趋势不会那么快。就从成本角度考虑，虽然机器人效率很高，不用休息，但是它有隐性成本。

硬件需要保养和维护，同时软件也需要不断更新，这都需要人力和金钱。而从整个生命周期来看，机器人还有巨大的转换成本，工艺和技术的提升，都会让机器人的价格骤降，也许一个商家投资的机器人，在两年后一文不值，而新的机器人效率又成倍的提升。

从整体来看，人类社会随着生产力的提高，职位是在增加的。机器人和AI被称作工业4.0，或是第四次工业革命，目的依然是为了提高生产力。

90年代，福特采用了流水线式的生产方法，生一辆汽车需要400工时。如今，生产一辆汽车只需要50小时，工厂里的机器人越来越多，但汽车制造业的人数也在猛增，因为人们的需求也变得丰富起来。

机器人能完成很复杂的工作，人们觉得害怕。而这同样也是机器人的弱点。机器人可以完成复杂的计算，可以重复完成体力工作，但机器人没法做细活。迄今为止，人类还没有开发出足够灵活的完成系鞋带任务的机器人。

这就涉及到目前AI研究的核心悖论，对于机器人和AI，它们能完成对人类来说复杂的任务。而人类觉得很轻松的任务，机器人则没法完成。这一悖论也被称为莫拉维克悖论。 最初，这位科学家是这样描述的：要让机器人在智力测试或是棋牌类游戏中超过人类很容易，但想要让机器人拥有一岁孩童的技能却非常困难。

虽然可以雇佣Flippy站在油烟机前煎肉饼，炸薯条，精确检测温度的变化。但是把肉饼，西红柿叠好，递给顾客，还是得有人完成。机器人的作用是将人从枯燥的流程里解放，而人与人的交流在服务业中还是很有必要的。

这也是人脑和计算机的区别，人脑使用的完全是另一种算法，甚至不遵循明确的规则，就能对事物进行非常灵活的判断。而这些方式永远没有办法转化为代码。

所以，人类不必恐慌被机器人代替。机器最终还是被人类所用。