俗话说天上龙肉，地下驴肉，可见驴肉的美味是多么弥足珍贵，吃驴肉在南方并不常见，偶尔的遇见才能饱尝口福，然而在北方河南吃驴肉是司空见惯，一条街好几家做驴肉的，且各家自有味道，在河南的一家驴肉馆，制作的驴肉每次刚出锅就排队，生意好的没话说，到底有什么魅力呢，一起去看看吧！

物美价廉

这家店铺的老板是一位中年的大哥，人比较纯朴没有多余的话语，每天就是在店里踏实地做着驴肉，在他接手的时候已经距离现在二十几年，直到现在店里的驴肉依然有很高的人气，在这里做驴肉都是一个姓，也是一个村，不过大哥却不是，因为他是女婿，半个儿子，制作的驴肉是80元一斤，不管是驴肉还是板肠都是一个价，只有驴肝是卖得30元一斤，价格也是比较实惠的了。

秘制大料

卤制驴肉是一个漫长的过程，每天凌晨就需要起床开始清理，准足准备工作，店里卤制驴肉的两口大锅，都是深藏不露，里面放两到盘头都没有问题，驴肉根据不同部位分割成大小块，这样便于快速熟透，锅中8个大料包，每一个都有好几斤重，里面都是一些大料和药材，每天都是循环利用，每次更换2个旧的，注入新鲜血液，保持卤料的味道。

鲜美口味

一年四季店里的出锅时间都是在十点左右，卤制好的驴肉会有优先挑选出来售卖，食客多少都可以切，驴肉卤制得很软烂，虽然都是瘦肉，但入口一点都不柴，带有鲜嫩和鲜香，单纯的驴肉可以夹馍，也可以作为下酒的佳配，驴板肠的口感也能独挡一面，很多食客就好这口，口感筋道，有弹性，很有层次，驴干价格不贵，口感美丽，吃起来不干燥，经过卤汤的淬炼，变得很滋润，吃着细腻。

对于经营了几十年的老店铺，营业时间，出锅时间都在食客的心中有了规律，每天在刚出锅的时候，就有很多食客围在锅旁，来这的食客一般都是周围的街坊邻居，也有隔壁镇的，最远的有三四百公里外的食客，开车过来，正常的情况一天能卖两三头炉，春节就要翻倍了，生意非常火爆。

十年如一日地保持自己的制作口味，是对食客负责，也是对自己技艺的检验，对于我们现在事业来讲，应该努力做好自己的本质工作，提高自我能力，随时迎接新的挑战。