农企新闻网

水货餐厅加盟多少钱(餐战丨水货餐厅的)

发布者:陈同明
导读从互联网上了解到,过去70多家加盟店现如今仅仅剩下了30家,并且停止加盟。自诞生之日起,水货餐厅就引爆大众眼球。各种媒体大力宣传,以全国第一家美式海鲜无餐具餐厅作为噱头,博得了不少眼光,甚至创造了

餐战丨水货餐厅的“死亡真相”

从互联网上了解到,过去70多家加盟店现如今仅仅剩下了30家,并且停止加盟。

自诞生之日起,水货餐厅就引爆大众眼球。各种媒体大力宣传,以"全国第一家美式海鲜无餐具餐厅"作为噱头,博得了不少眼光,甚至创造了8个月加盟52家店的记录,短短两年水货餐厅就达到了全国70多家餐厅的数量,势头可谓一时无两。

但在短短的几年里,当时的当红餐厅却传出正在关门的消息。在郑州之后,北京、宁波、福州和西宁的餐馆也关门了。这是什么原因?

餐战丨水货餐厅的“死亡真相”

(一)加盟模式带来的问题

"水货"餐厅开店模式有直营、加盟两种。北京、上海和深圳是"水货"餐厅的直销店。他们还没有对外开放,而其他地区店面主要是加盟店。加盟"水货"餐厅,营业面积至少350平方米,投资至少300万元以上。加盟商可以选择当地的食品供应商。在商店的高峰期,"水货"餐厅的数量更多,将近九成为加盟商。"水货"餐厅的加盟模式带来的管理问题是"水货"餐厅经营困难的根本原因。

水货餐厅开发的这种无餐具模式出现后,也引起了很多餐饮品牌的兴趣,先后出现外婆家,静雅餐厅等等,他们的出现无疑让水货餐厅受到很大的压力。

餐战丨水货餐厅的“死亡真相”

(二)食材和卫生带来的问题

吃餐厅水货通过时尚的装修设计、创新产品搭配、无餐具的吃法及噱头十足营销搭配方式吸引了很多年轻的消费者,也能满足消费者的好奇心占多数,而较轻的加盟模式,使得水货餐厅在短时间内被迅速复制,但在同一时间,在相对宽松的格局也为吃货餐厅的管理带来了隐患。

由于海鲜难以储存和运输,统一供应的成本太高,所以加盟商选择自己的供应商,导致不同商店配料和产品分布不均。而没有餐具的食用模式也因为健康问题成为被吐槽的地方。

海鲜属于凉性食物,消费者可能出现胃肠道不适、过敏等症状等症状的可能性也更高,在海鲜旺季结束之后,很多海鲜产品囤货,新鲜度不高,虽然食品加工重辣的调味品,可以隐藏海鲜食材的缺陷。但也会增加食品安全事件的出现风险。海鲜属于食品安全的高风险地域。它需要更高的供应链和餐厅管理能力。稍有不慎,消费者很容易就吃坏肚子。

餐战丨水货餐厅的“死亡真相”

(三)没有回归本质

知道市场营销,知道如何创造卖点,但忽视了味道和菜品,所以网红餐厅不可能永远红下去。没有好吃的菜品来吸引消费者,而是想着要用思维来拉拢消费者,一但思维上出现了枯竭,网红餐厅自然色衰而亡。

每一种新模式的出现都需要市场的考验和优胜劣汰。想要成为一家蓬勃发展的网络餐厅,需要花更多的时间在菜品和经营上。

餐战丨水货餐厅的“死亡真相”

餐战总结:

餐厅的特色确实可以增加卖点,但是如果你的卖点最终脱离了菜品和服务,忽视了味道,那么你餐厅即使再红,那么也终究成为过气"明星"。

餐厅的特色确实能增加卖点,但如果你的卖点最终脱离了菜品和服务,而忽略了味道,那么你的餐厅自然色衰而亡。