最近这段时间，路边的药店和水果店越来越多，铺面位置一个比一个好，面积一个比一个大。

不少人问石榴叔，线下生意复苏了？开水果店真的很赚钱？商铺投资还是机会吗？

水果今年为什么疯涨？

身边几乎所有人都在抱怨，今年水果吃不起。

几个月前，荔枝自由上了热搜，西瓜半个没低于20元的，7个樱桃将近20元。就连苹果，打底卖差不多1元一口，看清楚，是一口。各种梨，价格最高时是历年同期的三倍。

于是社会上议论纷纷，吐槽物价高，也有人把水果价格疯涨和水果店野蛮扩张之间联系在一起想。

然而，事实真不是你们想的这样。

国家统计局5月15日发布过消息，称鲜果价格上涨，明显是受极端天气，等季节性因素的影响，不具有持续性。

最近水果的价格，已经出现明显回落。因为很多水果进入收获季，市面上水果品类增加，也会让水果价格回落。

据了解，去年春天倒春寒，北方水果大面积减产，西北地区有的地方甚至颗粒无收。今年春天气温普遍低，大棚水果也减产。

供不应求加上游资炒作，造成了库存水果价格的快速上涨。

资本的惟利是图，大家又不是没见识过。垄断资源控制渠道抬高价格，全民买单。

大家有没有发现，相比国产水果，进口水果的涨幅并不可怕。

开水果店究竟有多赚钱？

不足500米的街道，7家相当规模的水果店，而且还是在闹市区。

当真给房东打工？

一个更奇怪的现象是，水果店即便倒了，接手的人，还会继续卖水果。

在写这篇文章之前，我去网络上看了一下，大部分，还是比较粗犷的分析问题。

首先，只要卖水果，就能赚大钱，只是一个错觉。

虽然门店增长率很高，但关闭率也很高。能赚大钱的只是极少数，剩下的一部分赚辛苦钱，还有一部分亏钱，真的给房东打工。

另外，不少店，去年赚了钱，今年不赚钱，因为旁边新开了几个店。也有头脑一热，快速扩张自杀的。

其次，有人觉得不同的进货渠道，毛利会差别很大。

在信息不太对称的年代，是有这种情况，从原产地进货，能比从批发市场进货毛利高10-20%，但这是建立在量够大的基础上。

现在毛利差已经没这么大了，信息对等，批发价接近透明。

第三，卖水果，现在最大的成本是房租。

这是一件非常矛盾的事情，又想控制成本，又要市口好，做大流量。

现实中，房租越低的水果店，亏钱的概率越大。

别动不动就说线上销售，对大部分店主来说，美团、饿了么根本就是毒药。

第四，真正赚到钱的水果店，都是走精细化经营。

一箱普通的时令水果，销售毛利润率至少有50%，扣除损耗等净利润率就只有20%。

为什么有的水果店死的快？流量不够，最后全变成了损耗。

在上世纪八九十年代的时候，就有这么一句话“水果不烂，铜佃赚一万”，意思就是说只要水果不烂，损耗的少，就有机会年入万元。

所谓精细化经营，一方面想方设法多卖，另一方面减少损耗，线上线下结合是手段之一。

楼下水果店老板，就建了好几个群，偶尔发发优惠券和红包，保持活跃度，每天下午准时发促销价，广而告之。

我观察过，采用的都是阶梯式定价，目的就是缩短销售周期。

在必要时候，单一报价比周边几家水果店低很多，为了最大限度降低可能出现的损耗。

当然了，卖切好的果盘也是一种方法，利润更高，但要看市口，在商业中心和学校周围，很有效。

生意真的越来越难做了？未必。水果店就是个例子。传统是用来被打破的，既要敢投入，又要严格控制成本，既要有脑子，又要有胆子，所以只有少部分赚钱。

商铺投入现在合适吗？

既然开水果店能赚到钱，做生意的都在给房东打工，那商铺投资是不是又有机会了？

没有。这个结论，我们在一年多以前就下了。

不是说，电商要从线上走向线下吗？问题是，真正有价值的商铺，现在还会拿出来公开卖吗？还会有人逗着让你买吗？

优质商铺太少了，优质商铺也太贵了。在优质投资标的稀缺的今天，谁都不会把手上的现金奶牛，拱手让出。

商铺的价值以及流动性，来自于商铺产生的租金回报现金流。现在的问题是，经过最近几年爆炒后，外溢投机资金，进一步拉高了商铺价格，却拉低了租金回报率。

多低？很多甚至没银行理财收益高。

这还不是最糟糕的。

今年以来，我看到不少中介都在力推新盘的沿街商铺，整个片区投资气氛过浓，可是人在哪里呢？商铺能不能养熟，恐怕都是一个大问号。

一铺养三代？错了，是三代养一铺。

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