这两天，三文鱼火了！

原因一：三文鱼案板上检测出新冠病毒

今日北京接连出现新冠肺炎病例，这些病例均有新发地农产品批发市场活动史。相关部门抽检时从切割三文鱼的案板中检测到新冠病毒，该产品的货源来自京深海鲜市场。

原因二：假三文鱼

北京某日料店严正声明，店里宣传的三文鱼选用的是国产优质的虹鳟鱼。网友说：真搞笑！

【三文鱼是什么鱼】

三文鱼这个词最初是来自“Salmon”的英语音译。它是生活在欧洲的一种冷水性的高度洄游鱼类，叫做大西洋鲑鱼，主要分布在太平洋北部及欧洲、亚洲、美洲的北部地区。

【三文鱼为何那么贵】

1、产量低

野生的三文鱼产量低，每年只有三个月可以出海捕捞。市场需求大于供给，价格也就比较昂贵。

2、运输、冷藏等设备昂贵

三文鱼捕捞后，要1个小时内处理好内脏并清理干净，放入保鲜箱保鲜，温度要维持在0-4摄氏度之间，要不然会影响三文鱼的口感和新鲜。再加上运输冷藏设备也是特别讲究，导致三文鱼价格贵。

【三文鱼为何可以生吃】

第一：三文鱼鳞小刺少，肉色呈橙红色，且肉质细嫩鲜美，吃起来口感爽滑。

第二步：在所有鱼类中，三文鱼所含的omega—3不饱和脂肪酸最多，这也就是三文鱼可以生吃的原因。

只有不饱和脂肪酸是构成体内脂肪的一种脂肪酸，而且可以被人体直接吸收，而不需要进行体液再加工。

【生吃三文鱼有寄生虫吗】

生吃三文鱼可能有寄生虫，比如最典型的异尖线虫，但是可以被深度冻死，吃三文鱼可以蘸点酱油、醋、芥末等，可以起到杀菌作用，从而减少寄生虫带来的危害。但是不建议多吃。

【虹鳟鱼和三文鱼】

很多商家为了赚取利润，都是拿虹鳟鱼冒充三文鱼来卖，大部分顾客其实都分辨不出来。那么虹鳟鱼和三文鱼到底有什么区别呢？

1、价格上：虹鳟鱼一斤30元左右；三文鱼要80—100元左右每斤。所以你要是去市场上看到四五十块的三文鱼，就不要贪小便宜了，可能买的是假三文鱼。

2、外形上：肉片不好辨别，但是外形就很好辨别了。如图下的所示：

三文鱼

虹鳟鱼

3、口感上：三文鱼口感细嫩爽口无腥味，肉质细嫩鲜美，吃起来口感爽滑。而虹鳟鱼则吃起来有明显土腥味。

4、肉片区别

三文鱼鱼肉的颜色就像橙皮一样并且白色的脂肪线很清晰且分布的有层次 ；虹鳟鱼鱼肉颜色泛红脂肪线不清晰；三文鱼的鱼肉手摸上去后手上会沾上特别细腻油滑的鱼油；虹鳟鱼就没有。虹鳟鱼肉质在灯光下黯淡无光；而三文鱼肉片在灯光下油光发亮，隐约还会反光。

三文鱼

虹鳟鱼

以上就是跟大家分享一下有关于三文鱼的小知识，如有不足之处，请多多给建议。谢谢！